Któż z nas nie kojarzy zapachu kurczaka wyjmowanego z piekarnika? Pieczony drób to uniwersalne i popularne danie obiadowe, które zawiera pełnowartościowe białko (ponad 25 g na 100 g), witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B12), a także A, D i E. Białko bierze również udział w metabolizmie wapnia, poleca się więc jego spożywanie, szczególnie gdy naszym zdrowotnym priorytetem są mocne kości. Jedzmy zatem na zdrowie, tym bardziej że jest to danie łatwe w przygotowaniu.
Przeczytaj więcej na stronie głównej Gazety.pl.
Podstawa pieczonego kurczaka? Mięso z dobrego chowu
Aby zapewnić naszemu podniebieniu najlepsze walory smakowe, musimy zwrócić uwagę na to, aby mięso kurczaka było odpowiedniej jakości. Nawet pobieżne rzucenie okiem pozwoli ocenić, czy kurczak był hodowany w odpowiednich warunkach. Jak to zrobić?
Jeżeli ma kolor bladoróżowy lub jasnobeżowy, wszystko jest w porządku. Odpada, gdy ma kolor biały, niebieskawy lub szarawy. Dobrym miernikiem będzie również zapach, który wydziela mięso. Jeżeli nasz nos wyczuwa cokolwiek podejrzanego, najlepiej zaufać swojemu węchowi i zrezygnować z zakupu.
Przygotowanie kurczaka do pieczenia - krok po kroku
- Kurczaka można piec z kuprem lub bez niego, wszystko zależy od naszych preferencji. Mięso wkładamy do dużego garnka lub miski, zalewamy wodą i pozostawiamy na godzinę. Należy zmienić wodę, jeśli zabarwi się na kolor czerwony. Chcesz żeby mięso było wybitnie kruche? Pozostaw je na całą noc w wodzie z bardzo dużą ilością soli. Solanka sprawi, że kurczak skruszeje i będzie idealny do pieczenia. Po wyjęciu rano z wody - obmyj go, by usunąć nadmiar soli.
- Tuszę kurczaka wyjmujemy, osuszamy od każdej strony.
- Przystępujemy do przyprawiania mięsa. Poza podstawą, czyli solą i pieprzem, panuje tu duża dowolność. Warto jednak wiedzieć, że to właśnie od przypraw zależy, jaki będzie smak kury, a także to, czy zachowa ona wilgoć. Możemy użyć papryki (suszonej - ostrej lub wędzonej), czosnku, majeranku, curry, rozmarynu. Jeżeli decydujemy się na kurczaka na słodko, możemy użyć miodu płynnego. Mięso warto również natrzeć masłem.
- Przygotowane mięso zostawiamy na kilka godzin (można nawet na całą noc).
W jakiej temperaturze piec kurczaka?
Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok. 180 ºC - 200 ºC, w przypadku, gdy waży do 2 kg. Mięso należy piec ok. 1,5 godziny - dokładając czasu, jeśli mamy większego kuraka.
Z czym podawać pieczonego kurczaka?
Kurczak wyciągnięty z piekarnika sam w sobie jest na tyle smakowity, że niektórzy nie potrzebują do niego żadnych dodatków - można rozkoszować się jego smakiem bez niczego. Równie dobrze jednak komponuje się z kaszą, ryżem, ziemniakami purée, z frytkami.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.
