Mieszkańcy Indii mają swój własny i niepowtarzalny sposób na przyrządzenie wyśmienitego kurczaka. Dodatek aromatycznych przypraw oraz orzechów nerkowca sprawia, że butter chicken zdobywa popularność na całym świecie. Jak przygotować tę potrawę w Polsce? Czy nadal będzie tak smaczna?
Więcej przepisów znajdziesz na stronie Gazeta.pl
Butter chicken - przepis na danie, jak z indyjskiej restauracji
Butter chicken przygotowany we własnej kuchni może być tak samo smaczny, jak ten, prosto z Indii. Sekret tkwi w odpowiednio dobranych przyprawach, a także w umiejętnie przyrządzonym sosie na bazie jogurtu naturalnego.
Składniki:
- podwójny filet z kurczaka,
- opakowanie jogurtu naturalnego,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- cebula,
- 3 łyżki śmietany 30 proc.,
- szklanka passaty pomidorowej,
- łyżka soku z cytryny,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- kawałek korzenia imbiru,
- garść orzechów nerkowca.
Przyprawy:
- sól,
- pieprz,
- garam masala,
- kumin,
- kolendra,
- opcjonalnie cynamon.
Tak przygotujesz butter chicken. Zanim dodasz przyprawy, odpowiednio je przygotuj
Mięso przepłucz, oczyść i pokrój w kostkę. Imbir zetrzyj na tarce i wymieszaj z oliwą. Dodaj do tego jogurt naturalny, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Rozgrzej suchą patelnię i wsyp na nią przyprawę garam masala, dodaj kmin rzymski i kolendrę oraz opcjonalnie cynamon. Przez cały czas mieszając, podgrzewaj je przez chwilę, pilnując, by się nie przypaliły. Tak przygotowane przyprawy wsyp do miski z oliwą. Całość dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną marynatą natrzyj kawałki kurczaka i odstaw do lodówki na kilka godzin. Warto również pamiętać o namoczeniu orzechów nerkowca. Najlepiej zalać je wodą dzień wcześniej i odstawić, aż nasiąkną.
Przygotuj głęboką patelnię. Rozgrzej na niej masło klarowane i wrzuć obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj odsączone i osuszone orzechy nerkowca. Gdy nieco się zarumienią, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a całość zalej passatą pomidorową rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody. Tak przygotowany sos gotuj pod przykryciem przez ok. 15 minut. W razie potrzeby podlej go wodą. Sos nieco wystudź i dokładnie zblenduj.
W osobnym garnku rozgrzej odrobinę oliwy i podsmażaj na niej zamarynowanego wcześniej kurczaka. Gdy mięso zrobi się miękkie, zalej je zblendowanym sosem, a całość zagotuj. Dodaj śmietanę (aby się nie zważyła, wymieszaj ją najpierw w osobnym naczyniu z kilkoma łyżkami sosu) i dokładnie rozprowadź. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, dokładnie mieszając.
Tak przygotowaną potrawę możesz podawać z ryżem, ale świetnie smakuje również w towarzystwie chlebków naan.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.
