Aby kajmak uzyskał odpowiednią konsystencję, bardzo liczy się czas gotowania uwzględniony w przepisie: gotowany zbyt długo, staje się kruchy i zyskuje posmak spalonego karmelu. Z kolei w przypadku gotowania mleka skondensowanego, przekroczenie czasu podgrzewania sprawia, że masa ma galaretowatą konsystencję. Może to utrudniać wykorzystanie jej do pokrycia ciasta wielkanocnego. Masa kajmakowa podobna jest w smaku do popularnych cukierków krówek albo karmelu. Warto wspomnieć o tym, że pojawiła się na polskich stołach szlacheckich w XVIII wieku, za króla Stanisława Augusta. W formie takiej, jaką znamy obecnie, czyli gęstej masy o złotawo-brązowej barwie, jest znany od XIX wieku. Wtedy to znalazł zastosowanie jako wypełnienie wielkanocnych mazurków.
Przeczytaj więcej na stronie głównej Gazeta.pl.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.