Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz na głównej stronie Gazeta.pl.
Rosół to niekwestionowany król wśród popularnych w Polsce zup. W wielu domach kojarzy się z niedzielą i ważnymi uroczystościami, jak wesele, chrzest czy komunia. Stanowi też bazę wielu innych dań. W idealnej wersji jest aromatyczny i klarowny, co nie zawsze udaje się początkującym kucharzom. Dzięki kilku radom, przygotowanie idealnego rosołu będzie prostsze. Koniecznie wypróbujcie metody z dwoma białkami.
Rosół krok po kroku. Składniki
- 500 g szpondra wołowego
- kura rosołowa,
- 5 marchewek,
- 4 pietruszki,
- 2 opalone cebule,
- 1 por (cały),
- pół selera,
- pęczek natki pietruszki,
- 3 łyżki lubczyku,
- świeży pieprz,
- sól,
- 6 liści laurowych,
- 10 ziarenek ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżka kolorowego pieprzu w ziarenkach,
- 5 goździków,
- 2 białka jaj.
Sposób przygotowania
1. Kurczaka pokroić na części (odciąć uda, skrzydełka, szyję), dokładnie opłukać i zalać zimną wodą w dużym garnku,
2. Do wody dołożyć szponder wołowy,
3. Mięso posolić i zagotować na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez około 1,5 godziny pod przykryciem. Uwaga: wywar ma tylko lekko mrugać,
4. W czasie, gdy gotuje się mięso, możemy ściągnąć z powierzchni szumowiny i zbędny tłuszcz. W tym celu wystarczy wlać do zupy dwa białka jajek. Kiedy się zetną - białko wchłonie tłuszcz i z łatwością zbierzemy je z powierzchni zupy,
5. Przygotować wszystkie warzywa: opalić cebulę, pokroić na słupki marchewkę, pietruszkę i selera. Pora przeciąć na pół. Po upływie 1,5 h, dorzucić wszystkie warzywa do garnka. Dodać też ziarenka pieprzu, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować kolejne 1,5 h na małym ogniu,
6. Pod koniec gotowania dodać suszony lubczyk,
7. Serwować z makaronem i świeżą natką pietruszki.
***
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.
