Kapuśniak: przepis na klasyczną polską zupę. Podstawą jest odpowiednie mięso

Klasyczny przepis na kapuśniak uwzględnia dużą ilość wywaru mięsnego i kiszonej kapusty. Oczywiście proporcje składników mogą być różne, w zależności od preferencji smakowych. Żeberka mogą być mniej lub bardziej tłuste, a boczek wędzony na różne sposoby. Dodatki mięsne zawsze sprawiają, że danie jest bardzo sycące.

Przepis na kapuśniak jest dobrze znany w kuchni polskiej. W górach zupa ta jest znana pod nazwą kwaśnicy. Na Pomorzu wyróżnia się dwie odmiany w zależności od zastosowanej kapusty, tj. szarpak, jeśli użyta została kapusta kiszona, oraz parzybroda, jeśli użyto kapusty świeżej. Poznaj najpopularniejszy przepis na zupę uwielbianą w całym kraju.

Zobacz wideo Kapusta ma tyle samo witaminy C co cytrusy! Samo zdrowie

Przeczytaj więcej na stronie głównej Gazeta.pl.

Przepis na kapuśniak. Przygotuj następujące składniki

  • żeberka wieprzowe: 500 g;
  • wędzony surowy boczek: 100 g;
  • kiszoną kapustę: 400 g;
  • ziemniaki: 600 g;
  • 2 litry zimnej wody;
  • cebulę;
  • dużą marchewkę;
  • pietruszkę;
  • kawałek selera;
  • 2 gałązki natki pietruszki;
  • przyprawy: mniej więcej półtorej łyżeczki soli, zawartość ok. 1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu, listek laurowy, ziele angielskie, zawartość łyżeczki kminku, łyżkę suszonego majeranku;
  • łyżkę masła klarowanego lub oleju;
  • łyżkę mąki.

Jak ugotować kapuśniak? Poszczególne etapy przygotowania

  1. Opłucz żeberka i pokrój je na dwie lub trzy części, a następnie umieść w dużym garnku, zalej zimną wodą, dodaj sól i postaw do zagotowania. Mięsny wywar należy następnie odszumować, zmniejszyć moc palnika i gotować pod przykryciem przez ok. 40 minut.
  2. Obierz marchewkę, pietruszkę i seler, umyj cebulę, ale jej nie obieraj. Wszystko przełóż do zupy. Dodaj kolejno listek laurowy i ziele angielskie. Gotuj na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez ok. pół godziny.
  3. Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wrzuć do zupy, doprowadź do zagotowania. Przykryj garnek i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez ok. 10 minut.
  4. Posiekaj i przepłucz kiszoną kapustę. Dodaj ją do wywaru razem kminkiem i majerankiem. Trzymaj zupę na palniku jeszcze przez ok. 20 minut. Ten etap zakończ wyjęciem cebuli, selera, pietruszki i natki.
  5. Dopraw wszystko zmielonym czarnym pieprzem. Jeżeli zupa będzie zbyt mdła w smaku, możesz dodać szczyptę soli.
  6. Przygotuj boczek. W tym celu pokrój go na plasterki, a następnie na paski. Usmaż na wolnym ogniu do zarumienienia z obydwu stron. Powinno to zająć ok.10 minut.
  7. Wrzuć plasterki boczku do garnka. Na tłuszczu, który zostanie na patelni, podsmaż mąkę. Przelewaj do niej stopniowo wywar, energicznie mieszając łyżką. Umieść to wszystko w zupie i kontynuuj gotowanie przez następne 10 minut.
  8. Wyciągnij marchewkę z garnka, pozostaw do przestudzenia. Gdy będzie już chłodna, należy zetrzeć ją na tarce o dużych oczkach i umieścić ponownie w kapuśniaku.

Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.