Zupa botwinka to przepis na danie, które mocno wbiło się w polską kulturę wiosennego gotowania. Choć pomysłów na to konkretne danie jest sporo, prezentujemy sprawdzony przepis Magdy Gessler. Restauratorka wprowadziła go do menu w kilka miejscach, w których dokonała kuchennych rewolucji.
Więcej przepisów na pyszne zupy znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Botwinka przepis według Magdy Gessler. Prosty sposób na pyszny obiad
Magda Gessler wielokrotnie podkreśla, że do przygotowania doskonałych potraw niezbędne jest używanie składników najwyższej jakości. To sprawi, że nawet najprostsze danie będzie smakować wyśmienicie.
Składniki:
- 30 dag cielęciny z kością,
- marchewka,
- pietruszka,
- 5 dag selera,
- 4 dag pora,
- 2 pęczki botwinki,
- szklanka kwasu z buraków,
- 1,5 łyżki soku z cytryny,
- 1,5 łyżki posiekanego koperku,
- 200 g kwaśnej śmietany,
- 100 ml śmietany kremówki,
- łyżka mąki pszennej,
- pieprz czarny ziarnisty,
- sól,
- szczypta cukru,
- 4 jajka ugotowane na twardo.
Botwinka - przepis Magdy Gessler, wykonanie
- Mięso zalewamy 1,5 litra zimnej wody, solimy i zagotowujemy. Do wrzącego bulionu wkładamy warzywa i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Po około 45 minutach wywar przecedzamy.
- Botwinkę starannie myjemy w chłodnej wodzie i kroimy na małe kawałki wraz z liśćmi i łodyżkami. Wrzucamy do gotującego się bulionu i gotujemy przez 10 minut. Zakwaszamy sokiem z cytryny, wlewamy kwas z buraków. Przyprawiamy solą i pieprzem.
- Do kubeczka wsypujemy łyżkę mąki i szczyptę soli, dolewamy trochę zimnej wody, mieszamy tak, by powstała jednolita konsystencja. Dolewamy do tego ciepłej zupy, mieszamy i wlewamy z powrotem do garnka i zagotowujemy.
- Do śmietany dodajemy około 100 ml ciepłej zupy, mieszamy i wlewamy do garnka. Dokładnie mieszamy.
- Rozlewamy na talerze, dodajemy po 2 połówki jajka na talerz, posypujemy posiekanym koperkiem.
