Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Sezon grillowy trwa w najlepsze. Zbliżający się długi weekend również będzie powodem do spotkań pod chmurką dla wielu Polaków. Dla fanów karkówki i mięsnych dań mamy sprawdzony przepis, który udoskonali to klasyczne danie. Wystarczy odpowiednie przygotowanie, które jest banalnie proste.
Peklowanie karkówki na grilla
Peklowanie na mokro polega na zanurzeniu mięsa w roztworze: soli, saletry i cukru z dodatkiem przypraw ziołowych i korzennych. Najczęściej używane przyprawy to: liść laurowy, kolendra, goździki, ziele angielskie, rozmaryn, pieprz czarny.
Kluczowa jest cierpliwość - przed wrzuceniem karkówki na ruszt warto dać jej czas i zostawić w marynacie najlepiej 12 godzin. To zagwarantuje nam wspaniały aromat, kruchość i soczyste mięso. Jak peklować karkówkę? Kawałek mięsa, który zamierzamy peklować, należy oczyścić ze wszystkich kostek, chrząstek i skórek. Usuwamy nadmierne kawałki tłuszczu, myjemy je i suszymy. Przydatna okaże się kamionka lub inne naczynie, w którym zamarynujemy mięso.
Soczysta, peklowana karkówka na grilla - przepis
Składniki:
- 0,5 kg karkówki,
- 20 g soli do peklowania,
- czosnek,
- ziele angielskie,
- liść laurowy,
Marynata
- 2-3 łyżki oleju lub oliwy,
- 3 łyżki papryki czerwonej,
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego,
- pieprz czarny.
Sposób przygotowania:
- Wodę zagotowujemy z solą do peklowania. Dokładnie mieszamy i dodajemy czosnek, ziele angielskie i liść laurowy.
- Oczyszczoną karkówkę lekko rozbijamy.
- Gdy nasza zalewa ostygnie, wkładamy do niej mięso, przykrywamy folią i przekładamy do lodówki na 12 godzin.
- Po upływie czasu mięso wyciągamy z zalewy i przegotowujemy marynatę - wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż się połączą.
- Mięso smarujemy marynata i ponownie wstawiamy do lodówki - ty razem wystarczą 2-4 godziny.
- Karkówkę smażymy na ruszcie, aż ładnie się podpiecze i nie będzie surowa.
Więcej smacznych przepisów na karkówkę z grilla znajdziesz w naszym artykule: Idealny przepis na karkówkę? Czas marynowania to gwarancja sukcesu
