Więcej przepisów i wskazówek kulinarnych znajdziesz na naszej stronie Gazeta.pl
Przepis na ciasto na pierogi w różnych domach może się nieco różnić. Na przykład w moim domu od lat zamiast wody dodawało się mleka, a babcia z mamą dziwiły się, dlaczego to ciasto takie twarde i ucieka spod wałka. No cóż, tak robiła babka, prababka i praprababka, więc to na pewno jedyny słuszny sposób. Nie prawda. Odkąd pamiętam, podczas robienia pierogów w kuchni mojego rodzinnego domu było raczej nerwowo niż wesoło, ale kiedy w końcu się zbuntowałam i zrobiłam ciasto na pierogi po swojemu, praca przy pierogach szła dużo szybciej i zdecydowanie dużo weselej. Bo tak naprawdę nic tak nie psuje humoru, jak ciężkie do wałkowania, zbite ciasto. Wiem, że w niewielu domach używa się mleka do pierogów, ale za to niektórzy dodają jajko. To też błąd, przez który ciasto robi się twarde i zbite. Kolejnym błędem jest temperatura wody - żeby ciasto na pierogi było idealne, wodą musi być bardzo gorąca - niemal wrząca. Jeśli zadbamy o mąkę, temperaturę wody i odrobinę tłuszczu, nasze pierogi wyjdą boskie.
Przepis na ciasto na pierogi
Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej (najlepiej używać niskich typów, np. 450)
- 250-280 ml gorącej wody (nie podaję idealnej ilości, należy kontrolować konsystencję ciasta podczas wyrabiania i dodać "tyle wody, ile mąka zabierze")
- 1 łyżeczka oleju lub rozpuszczonego masła
- 1 łyżeczka drobnoziarnistej soli
Ciasto na pierogi - sposób wykonania:
- Przygotuj stolnicę i wysyp na nią mąkę. Dodaj sól i wymieszaj. Następnie małym strumieniem wlewaj wodę z łyżką oleju i zacznij "zabierać" mąkę do środka. Najlepiej na początku robić to łyżką, by się nie poparzyć.
- Zacznij zagniatać ciasto. Musisz jednak uzbroić się w cierpliwość, bo odpowiednie wyrobienie ciasta może zająć nawet do 20 minut.
- Kiedy ciasto jest już elastyczne i gładkie, uformuj je w kulę, przykryj ściereczką i odstaw na kilka minut, by odpoczęło.
- Kulę ciasta podziel na części. Każdą z nich cienko rozwałkuj i za pomocą szklanki lub kieliszka wycinaj kółeczka. Na każde kółeczko połóż porcję farszu i szczelnie zalep, tworząc falbankę.
- Pierogi gotuj w osolonym wrzątku z dodatkiem odrobiny oleju, by się nie sklejały podczas gotowania.
Takie ciasto na pierogi to gwarancja sukcesu. Nie ważne, czy masz ochotę na pierogi z truskawkami, czy pierogi z mięsem, jeśli zrobisz ciasto z tego przepisu, wyjdą fenomenalne.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl,kobieta.gazeta.pl/ukraina.
