Gjuwecz - przepis na bałkański gulasz. Danie jednogarnkowe rodem z Bułgarii smakuje lepiej niż się nazywa

Przepis na gjuwecz jest zróżnicowany w zależności od kraju, w którym się go praktykuje. W Serbii np. często dodaje się ryż, natomiast w Bułgarii najpopularniejsza jest wersja uwzględniająca ziemniaki i tę wersję proponujemy dzisiaj. Danie to smakuje bardzo dobrze z ogórkowym chłodnikiem o nazwie tarator. Jeżeli nie dysponujemy garnkiem z gliny, możemy równie dobrze użyć naczynia żaroodpornego, chociaż wtedy wyjdzie raczej coś w rodzaju wariacji na temat, niż tradycyjne danie. Przygotowana potrawa zyskuje wówczas nieco inny smak.

Przeczytaj więcej na stronie głównej Gazeta.pl.

Przepis na gjuwecz: składniki potrzebne do bałkańskiego gulaszu

• wieprzowina: 700 g,
• ziemniaki: 800 g, 
• cebula,
• marchewka,
• fasolka szparagowa: 150 g,
• czerwone papryki: 3 sztuki,
• bakłażan,
• garść okry,
• pomidory: 2-3 sztuki,
• natka pietruszki,
• olej słonecznikowy: 100 ml
• mielona papryka,
• sól,
• pieprz.

Jak zrobić gjuwecz? Poszczególne kroki postępowania

1. Kroimy mięso na niezbyt duże kawałki i podsmażamy na rozgrzanej patelni z olejem;
2. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, po czym kontynuujemy smażenie;
3. Przekładamy mięso wymieszane z cebulą do glinianego garnka;
4. Kroimy w kostkę surowe ziemniaki i dodajemy je do dania wraz z bakłażanem, fasolką szparagową, czerwoną papryką, okrą, oraz pokrojoną w krążki marchewkę i posiekane, pozbawione skórki pomidory;
5. Posypujemy danie posiekaną natką pietruszki, doprawiamy mieloną papryką, solą, pieprzem.
6. Natłuszczamy potrawę resztą oleju oraz wodą do około jednej trzeciej wysokości glinianego garnka. Szczelnie zakrywamy naczynie i wkładamy do piekarnika.
7. Pieczemy gjuwecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około dwie godziny, aż mięso stanie się odpowiednio miękkie.