Zupa koperkowa to danie kuchni polskiej znane od lat. Pomimo upływu czasu nadal cieszy się popularnością i gości na naszych stołach. Jak zrobić jej najlepszą wersję?
Więcej przepisów na letni obiad znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Zupa koperkowa, czyli jak zrobić delikatny i lekki obiad na ciepłe popołudnie
Podstawą dobrej zupy jest wywar, warto jednak zrezygnować z kupowania w sklepach mięsnych kości przeznaczonych na zupę. Żeberka także nie zawsze są najlepszą bazą do gotowania wywaru. Kiedy zdecydujemy się na ugotowanie letniej, lekkiej warzywnej lub koperkowej zupy postawmy na skrzydełka z kurczaka.
Bulion przygotowany na zaledwie dwóch skrzydełkach z kurczaka nada zupie lepszego i głębszego aromatu niż niejedno żeberko. Co więcej, wywar będzie delikatny i esencjonalny oraz podkreśli smak zupy koperkowej.
SKŁADNIKI:
- 2 skrzydełka z kurczaka,
- 3 marchewki,
- 3 ziemniaki,
- por,
- 1/2 małego selera,
- korzeń pietruszki,
- cebula opalana,
- 2 duże pęczki kopru,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól,
- pieprz,
- 2 duże łyżki śmietany 12 proc.
Zupa koperkowa - przepis, jak przygotować pyszny obiad dla całej rodziny
Skrzydełka płuczemy delikatnie pod bieżącą zimną wodą. Wkładamy je do garnka i zalewamy wodą do dołowy wysokości naczynia. Do mięsa wkładamy obraną marchewkę, pietruszkę, selera, por, opaloną nad ogniem cebulę i wiązkę umytego wcześniej kopru. Dorzucamy liście laurowe i ziele angielskie, solimy. Bulion gotujemy około półtorej godziny na wolnym ogniu.
W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę. Kiedy mięso skrzydełek jest już ugotowane, do zupy wrzucamy ziemniaki i gotujemy całość około 10 minut. W tym czasie hartujemy śmietanę.
Do miseczki wlewamy dwie łyżki kwaśnej śmietany, dolewamy cztery łyżki wrzątku i cztery łyżki gorącej zupy koperkowej, dokładnie mieszamy. Możemy dolać więcej zupy tak, aby śmietana w miseczce miała zbliżoną temperaturę do gotującego się wywaru. W ten sposób nie zważy się i będzie kremowa.
Po wlaniu śmietany gotujemy całość około trzech minut. W tym czasie siekamy drobno drugi pęczek umytego kopru i wrzucamy do zupy. Tak przyrządzone danie wlewamy do miseczek. Obiad można podawać z pieczywem.
