Więcej ciekawych i smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
To jedno z najpopularniejszych dań w Polsce. Każdy mieszkaniec naszego kraju wprost ubóstwia klasycznego schabowego z ziemniaczkami i surówką. Jest mnóstwo przepisów jak zrobić by był chrupiący, i soczysty w środku, jednak nie zawsze efekt jest tak smaczny.
Przepis na perfekcyjny kotlet schabowy Jakuba Kuronia
Jakub Kuroń to znany i ceniony kucharz, który często dzieli się swoimi przepisami na swoim blogu czy w mediach społecznościowych. Klasyczną i pozornie znaną wszystkim recepturą jest kotlet schabowy. Jak wskazuje kucharz, warto jednak trochę bardziej się przyłożyć, by efekt był smaczny, chrupiący i soczysty. Aby takowy uzyskać, należy wybrać dobrej jakości mięso oraz dokładnie dobrać przyprawy. To nie wszystko - panierka jest równie ważna.
Tłuszcz, na którym smażymy kotlety również ma znaczenie - najlepiej sprawdzi się smalec lub masło klarowane, dzięki czemu nadamy całości dodatkowego i wyrazistego smaku. Dodatki są kwestią indywidualną, jednak polecamy połączenie z ziemniaczkami i mizerią lub buraczkami. Przepis pochodzi z oficjalnej strony Jakuba Kuronia.
Kotlet schabowy - przepis Jakuba Kuronia
Składniki:
- 600 g schabu środkowego,
- 500 ml mleka,
- cebula,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 3 liście laurowe,
- 2 ząbki czosnku,
- 1,5 łyżeczki soli,
- 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego,
- szklanka mąki pszennej,
- szklanka bułki tartej,
- olej roślinny lub np. smalec do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Zaczynamy od podzielenia mięsa na cztery równe kotlety. Schab delikatnie rozpijamy tłuczkiem przez folię spożywczą.
- Do miski wlewamy mleko, dodajemy obrany rozgnieciony czosnek, cebule pokrojoną w plastry, liść laurowy, ziele angielskie oraz sól i pieprz. Do marynaty wkładamy mięso i pozostawiamy na około trzy godziny w lodówce.
- Przechodzimy do panierowania, kolejno obtaczając mięso w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej.
- Kotlety smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty i rumiany kolor.
- Przed podaniem odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
