Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Domowe przetwory to coś niesamowitego - smak lata zamknięty w słoiku, po który możemy sięgnąć w dowolnym momencie. Najczęściej przygotowujemy je z sezonowych warzyw i owoców. Na piedestale popularności są oczywiście ogórki, jednak można zrobić je na zupełnie inny sposób niż kiszenie.
Ogórki z kurkumą - chrupiąca i aromatyczna przekąska
Najczęściej w naszych piwnicach i spiżarniach goszczą ogórki kiszone i konserwowe, marynowane grzybki i papryka, a także dżemy, soki i sałatki z pomidorów. Warto jednak urozmaicić swoje zapasy i przygotować coś zupełnie innego i równie pysznego. Sezon na ogórki nadal trwa, więc warto spróbować przygotować z nich smaczne przetwory.
Ciekawą i smaczną alternatywą dla kiszonych i małosolnych będą ogórki z kurkumą, które zachwycają oryginalnym wyrazem. Można podawać je jako aromatyczną przekąskę, dodać do sałatki lub zestawić z wieloma daniami obiadowymi. Ich przygotowanie jest banalnie proste, jednak warto poświęcić uwagę zalewie. Powinna mieć właściwe proporcje i odpowiednio dobrane przyprawy - dzięki temu ogórki będą chrupiące a ich smak wyjątkowy.
Ogórki z kurkumą - przepis na pełen aromatu rarytas
Składniki:
- 2 kg niedużych ogórków,
- szklanka octu,
- 1,5 szklanki cukru,
- 4 szklanki wody,
- 2 łyżki gorczycy,
- 2 łyżki soli,
- łyżeczkę kurkumy,
- kwiaty kopru, ziele angielskie, liście laurowe.
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie myjemy pod zimną wodą, osuszamy i kroimy na ćwiartki.
- Warzywa pionowo i ciasno układamy w słoikach, do każdego z nich dodajemy kwiaty kopru, dwa listki laurowe i dwa ziarenka ziela angielskiego.
- Przygotowujemy zalewę - w czterech szklankach wody rozpuszczamy ocet, cukier, sól, kurkumę i gorczycę. Całość zagotowujemy i odkładamy do ostygnięcia.
- Lekko przestudzoną zalewę wlewamy do wszystkich słoików, które szczelnie zamykamy. Pasteryzujemy przez maksymalnie 10 minut - dłuższy proces sprawi, że ogórki będą miękkie i rozgotowane.
- Słoiki przekładamy do domowej, zaciemnionej spiżarki.
Poniżej dokładnie opisaliśmy, jak powinien wyglądać proces pasteryzacji. Jest tam również opisany sposób pasteryzowania słoików w piekarniku.
