Moim wielkim szczęściem jest to, że za moim domem jest kawałek poletka, na którym co roku rosną ogórki i jedynym moim problemem jest wymyślanie przepisów, jak je wykorzystać. Dziś jednak postawię na klasykę i chętnie się nią podzielę - ogórki kiszone z przepisu mojej babci są pyszne i chrupiące, ale zawierają dodatek, o którym się zapomina. Moja mama do tej pory wspomina, że jako dziecko pomagała w kiszeniu ogórków - "miałam koszyczek z dwiema rączkami i rozkładany stołeczek. Brałam go i szłam pod wiśnię, żeby narwać liści, bo dziadek nie pozwalał brać drabiny, ale jak nie widział, i tak ją brałam, bo wysoko liście były ładniejsze". Chcesz się przekonać, jak smakowały ogórki kiszone 50 lat temu? Oto przepis.
Ogórki kiszone - przepis babci Krysi
Składniki:
- ok. 5 kg ogórków gruntowych
- 3 główki czosnku
- 5 łodyg kopru wraz z baldachami
- 2 korzenie chrzanu
- sól kamienna
- 2 garście liści wiśni
Ogórki kiszone - sposób wykonania
- Ogórki włóż do miski i zalej zimną wodą. Powinny moczyć się godzinę lub dwie. Następnie dokładnie je umyj i odetnij ogonki. Czosnek obierz (zrobisz to błyskawicznie dzięki sprawdzonemu patentowi), a korzeń chrzanu pokrój na kawałki.
- Słoiki dokładnie wyparz i osusz. Możesz zrobić to w piekarniku (moja babcia miała do tego specjalny garnek) - ważne, żeby słoiki nie miały żadnych bakterii, wówczas możesz mieć pewność, że ogórki się nie zepsują.
- Teraz czas na zalewę. Do garnka wlej wodę (potrzebujesz około pół litra zalewy na słoik o pojemności jednego litra - proporcje łatwo policzysz). Na jeden litr wody potrzebujesz jednej czubatej łyżki soli. Solankę zagotuj i ostudź.
- Do każdego słoika na dno dodaj kilka ząbków czosnku, 4-5 listków wiśni oraz jedną łodygę kopru. Dodaj także 2-3 kawałki chrzanu. Następnie ułóż ogórki. Powinny być ułożone pionowo, dość ciasno, jeden obok drugiego. Na wierzch dodaj pozostałe kawałki chrzanu, ząbki czosnku i koper.
- Każdy słoik zalej solanka i szczelnie zakręć. Przechowuj w suchym i ciemnym miejscu.
Ten przepis babci na ogórki kiszone jest w mojej rodzinie od lat i nigdy nie zawiódł. Jeśli zastanawiasz się co zrobić z ogórków na zimę, koniecznie wypróbuj tę recepturę na ogórki kiszone ze wschodniego Mazowsza.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.
