Choć przyrządzenie rosołu nie wydaje się najbardziej skomplikowaną czynnością, warto pamiętać o kluczowych zasadach, które przyczynią się do spektakularnych efektów. Ta zupa nie jest na pewno dla niecierpliwych - im dłużej będzie się gotowała, tym lepiej. Ponadto, warto korzystać z dobrej jakości mięsa i wrzucić je wcześniej do piekarnika. Doskonale sprawdzi się wołowy szponder i wiejska kura. Nie warto też pomijać opalania cebuli. Ten krok doda naszemu rosołowi umami i nieco dymnego posmaku.
Najlepszy rosół - składniki
- pół kilograma szpondra wołowego,
- 1 kura rosołowa,
- 2 opalone cebule,
- świeży lubczyk (dwie gałązki),
- świeża natka pietruszki (trzy gałązki),
- 2 marchewki,
- 2 pietruszka,
- kawałek selera,
- 1 por (w całości),
- 6 goździków,
- 3 suszone śliwki,
- 4 liście laurowe,
- 5 ziarenek ziela angielskiego,
- kilka ziarenek pieprzu,
- domowy makaron.
Sposób przygotowania
1. Do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. włóż mięso przyprawione solą, w naczyniu żaroodpornym. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 1-1,5 h,
2. W dużym garnku zagotuj około 2,5 l wody. Włóż pokrojoną w słupki marchewkę i pietruszkę, seler i por oraz opaloną cebulę,
3. Do garnka dołóż upieczone mięso,
4. Dorzuć do zupy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Gotuj na małym ogniu minimum 2 h,
5. Po upływie tego czasu dorzuć goździki, śliwki i lubczyk. Gotuj jeszcze pół godziny,
6. Rosół serwuj posypany natką pietruszki.
