Zamiast kolejnego słoika ogórków - czas na coś nowego. Kiszony czosnek to naturalny antybiotyk, który wzmacnia organizm i wspiera florę bakteryjną jelit. Już wieki temu doceniano właściwości zdrowotne czosnku. Stosowano go w medycynie ludowej do leczenia chorób zakaźnych oraz jako środek przeciwpasożytniczy. Jego główną zaletą jest działanie antybiotyczne oraz probiotyczne. Hamuje rozwój bakterii i grzybów, działa przeciwwirusowo, antymiażdżycowo, przeciwalergicznie oraz przeciwnowotworowo. Wspomaga układ odpornościowy i oddechowy oraz bardzo korzystnie wpływa na mikroflorę jelit. Co więcej, kiszony czosnek jest niezwykle prosty do przygotowania i może długo stać w spiżarni.
Kiszony czosnek - przepis na domową bombę witaminową
Składniki:
- 10 główek czosnku,
- 2 liście chrzanu lub korzeń chrzanu,
- łyżeczka gorczycy,
- łyżeczka kolorowego pieprzu ziarnistego,
- ziele angielskie,
- listek laurowy,
- łodygi i nasiona kopru (lub tymianku),
- 3 plastry cebuli,
- 1 ostra papryczka (można pominąć jeśli nie lubi się ostrych smaków),
- 2 litry wody,
- 100 ml soli.
Jak zrobić domowy kiszony czosnek?
- Na dno słoika wkładamy liście chrzanu lub korzeń chrzanu, plaster cebuli, koper, ziele angielskie, pieprz, gorczycę i ostrą papryczkę.
- W słoikach dość ciasno upychamy podzielony na ząbki, obrany czosnek.
- Wodę z sola zagotowujemy.
- Zalewamy czosnek gorącą zalewą tak, żeby był całkowicie przykryty.
- Zamykamy słoiki i odstawiamy do ukiszenia.
- Po ok. 10-14 dniach kiszony czosnek będzie gotowy. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.
Kiszony czosnek można poddać procesowi pasteryzacji, dzięki czemu nie trzeba będzie przechowywać go w chłodnym miejscu. W momencie podgrzewania traci on jednak znaczną część witamin i właściwości zdrowotnych, dlatego nie jest to polecany zabieg.
Mimo to, jeśli preferujemy spasteryzowany czosnek to po 2-4 tygodniach wstawiamy słoiki do garnka i gotujemy przez 10-15 minut, aż przestaną unosić się bąbelki. Chodzi o przerwanie procesu kiszenia. Po tym czasie słoiki schładzamy i wstawiamy do spiżarki lub szafki, w której będziemy je przechowywać. Nie powinny by one wystawiane na promienie słoneczne.
