Połączenie ogórka z kurkumą nie jest dla wszystkich tak oczywiste. Zazwyczaj w spiżarniach znajdziemy je w wersji kiszonej lub konserwowej. Czasem jednak warto zmienić coś w swoich przepisać, bo nowy smak może nas zaskoczyć. Dodanie do przetworów tej przyprawy nie tylko zmieni smak korniszona, a także jego wygląd, przez co będzie prezentował się dużo ciekawiej przy serwowaniu.
Kurkuma unsplash
Przepis na ogórki z kurkumą
Składniki
- 1 szklanka octu 10%,
- 1,5 szklanki cukru,
- 4 szklanki wody,
- 2 łyżki soli,
- 2 łyżki gorczycy,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- Dodatkowo: ziele angielskie, liście laurowe i baldachimy kopru - do każdego słoika.
Sposób przygotowania
- Ogórki umyj i pokrój w ćwiartki. Najlepiej wybrać mniejsze korniszony, ponieważ mają mniejsze nasiona,
- Przygotuj zalewę. Do garnka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier, sól oraz kurkumę. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 2-3 minuty, a następnie zdejmij z gazu i odstaw do przestygnięcia,
- W słoikach ogórki układaj pionowo, dodaj przyprawy i zalej chłodną zalewą,
- Przygotowane słoiki mocno zakręcić i zapasteryzuj.
- Tak gotowe słoiki ułożyć wieczkiem do góry i przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Jak pasteryzować ogórki?
- Przygotuj garnek, do którego możesz włożyć słoiki. Jeśli nie masz tak dużego, w którym zmieścisz wszystkie, rozłóż tę czynność na kilka razy.
- Dno garnka wyłóż ścierką i ustaw na niej słoiki, tak by się nie stykały. Następnie zalej garnek wodą, aby sięgała do 3/4 wysokości szkła, włącz palnik i doprowadź wodę do wrzenia,
- Zmniejsz moc i przez 10 minut gotuj je na małym ogniu,
- Po upływie czasu wyłącz gaz i delikatnie wyciągnij słoiki z wody, ustawiając je do góry dnem. Przykryj ścierką.
