Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Wśród polskich, tradycyjnych dań nie może zabraknąć chrupiących i aromatycznych placków ziemniaczanych. Delikatne wnętrze i złocistą skorupkę uzyskamy dzięki dobremu przepisowi na ciasto. Niestety w trakcie przygotowań masa ziemniaczana ciemnieje i chociaż nie wpływa to na smak, to z pewnością traci walory estetyczne. Jest jednak prosta metoda, aby temu zaradzić.
Placki ziemniaczane - metoda babci helenki zaradzi ciemniejącej masie
Chrupiące, złociste, delikatne i aromatyczne - takie właśnie są idealne placki ziemniaczane. To smakowite danie, które często gości na naszych stołach jest bardzo proste w przygotowaniu, jednak warto pamiętać o niektórych składnikach, które zapobiegną ciemnieniu ciasta. Masa na placki ziemniaczane ciemnieje, ponieważ surowe ziemniaki reagują z powietrzem. To naturalny proces i wcale nie świadczy o tym, że przygotowujemy danie z warzyw o wątpliwej jakości.
Ciemna, szara masa odbiera apetytu i nie prezentuje się zbyt ładnie. Metoda babci zaradzi temu błyskawicznie. Wystarczy posypać starte ziemniaki mąką, przykryć ściereczką i włożyć do lodówki. Dzięki temu masa będzie wolniej ciemniała.
Przepis babci na placki ziemniaczane jak za dawnych lat. Jak je przygotować?
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- jajko,
- cebula,
- olej rzepakowy,
- łyżka mąki pszennej,
- łyżeczka soli,
- 4 łyżeczki cukru,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obieramy i dokładnie myjemy. Warzywa ścieramy na tarce o niewielkich oczkach.
- Podobnie postępujemy z cebulą.
- Do miski ze startymi warzywami dodajemy jajko, cukier, mąkę, sól i szczyptę pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
- Na patelnie wlewamy olej, na rozgrzany tłuszcz nakładamy porcje placków.
- Smażymy z obu stron na złoty kolor.
- Placki ziemniaczane podajemy ze śmietaną lub sosem jogurtowo-ziołowym oraz świeżą zieleniną.
