Jak wykorzystać grzyby w kuchni? Siostra Anastazja dzieli się sprawdzonymi przepisami na smaczne dania

Grzybobranie cieszy się dużą popularnością wśród Polaków. Za szczyt sezonu uznaje się połowę lata i koniec jesieni, w związku z czym już możemy zbierać pierwsze okazy. Sosy, zupy czy jajecznica - grzyby to idealne uzupełnienie wielu domowych dań. Swoimi sposobami na wykorzystanie ich w kuchni podzieliła się siostra Anastazja w książce "Wielka księga specjałów siostry Anastazji".

Przepis siostry Anastazji na makaron z grzybami

Składniki:

• 1/2 kg grzybów (borowiki lub podgrzybki - świeże lub mrożone),
• 1/2 kg makaronu wstążki,
• 1 pęczek pokrojonej natki pietruszki,
• 1 mała cebula,
• 8 dag startego parmezanu,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
• 3/4 szklanki wywaru jarzynowego,
• sól, pieprz. 

Makaron z grzybami - sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od oczyszczenia i pokrojenia grzybów na plasterki. 
2. Cebulę kroimy w kostkę. 
3. Oliwę rozgrzewamy na patelni. Wrzucamy na nią cebulę, a po zeszkleniu dodajemy do niej grzyby. Całość dusimy do miękkości. 
4. Do składników dodajemy połowę natki pietruszki i doprawiamy. 
5. Część grzybów miksujemy i łączymy z wywarem jarzynowym. 
6. Makaron gotujemy, a następnie dodajemy do niego zmiksowany sos grzybowy, połowę parmezanu i pozostałą połowę grzybów. 
7. Wszystko ze sobą mieszamy i doprawiamy do smaku. 
8. Przed podaniem wierzch posypujemy pozostałym serem i pietruszką.  

Gołąbki z ryżem i grzybami według przepisu siostry Anastazji

Składniki:

• 3-4 dag suszonych grzybów (można też użyć pieczarek),
• 40 dag ryżu,
• 2-3 dag mąki pszennej,
• 1 główka świeżej kapusty (włoskiej lub białej),
• 1 duża cebula,
• 1/2 szklanki śmietany,
• 2 łyżki oliwy,
• tłuszcz,
• sól, pieprz.

Gołąbki z ryżem i grzybami - sposób przygotowania:

1. Grzyby namaczamy na noc i gotujemy.
2. Ryż gotujemy na sypko. 
3. Główkę kapusty sparzamy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Pozbywamy się głąba i rozkładamy liście. Odcinamy ich twarde części. 
4. Cebulę kroimy i smażymy. Mielimy ją w maszynce razem z grzybami, a następnie mieszamy z ryżem. 
5. Doprawiamy solą oraz pieprzem. 
6. Nadzienie układamy na liściach kapusty. Brzegi składamy do środka i zawijamy w rulon. 
7. Tak przygotowane gołąbki wkładamy do brytfanki i podlewamy rosołem. Dodajemy tłuszcz, a następnie dusimy pod przykryciem w piekarniku. 
8. Wywar, który został po grzybach, wykorzystujemy do zrobienia sosu. Dodajemy do niego śmietany oraz mąki. 
9. Danie podajemy polane topionym masłem i bułką tartą. Sos podajemy osobno. 

Więcej ciekawych informacji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.