Teoretycznie w przygotowaniu mielonych nie ma nic trudnego. Mięso trzeba wymieszać z bułką, jajkiem i przyprawami, uformować, a potem usmażyć. Mimo to nie zawsze kotlety są tak apetyczne, jak byśmy chcieli. Poprosiłam o radę panią Gosię, która pracuje w szkolnej stołówce. Podała mi kilka wskazówek. "Dodaj do mięsa trochę startej cukinii i chluśnij wodą gazowaną. Następnie masuj - jak męża po pracy. No i po panierowaniu uklep, żeby soki nie wyciekły" - wyjaśniła. Teraz kotlety mielone już nie mogą się nie udać.
Jak zrobić mielone, żeby nie były suche?
Składniki:
- ok. 1 kg mielonego mięsa, najlepiej wieprzowiny,
- 1 czerstwa bułka namoczona w mleku,
- 250 g cukinii,
- 2 niewielkie jajka,
- 1 cebula,
- sól, pieprz,
- czosnek granulowany,
- słodka papryka,
- bułka tarta,
- odrobina wody gazowanej,
- olej do smażenia,
- opcjonalnie łyżka posiekanej natki pietruszki.
Soczyste kotlety mielone - sposób wykonania:
- Cukinię zetrzyj na tarce i przełóż do miski. Lekko ją osól, żeby puściła wodę. Następnie dokładnie ją odsącz.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na odrobinie oleju.
- Mięso mielone i bułkę odciśniętą z mleka przełóż do miski. Dodaj cebulę, cukinię oraz jajka i przyprawy, a także natkę pietruszki, jeśli używasz. Zacznij wyrabiać.
- Kiedy składniki się już połączą, dodaj do masy mięsnej wodę gazowaną (ok. 150 ml) i porządnie "wmasuj" ją w mięso. Na koniec całość uklep, by masę napowietrzyć.
- Zwilżonymi dłońmi formuj mięso w kształt kotletów, następnie dokładnie obtocz je w bułce tartej, wygładzając je z każdej strony, by panierka mocno trzymała się mięsa.
- Przygotuj patelnię i rozgrzej na niej olej. Smaż kotlety na umiarkowanej mocy palnika, aż apetycznie zezłocą się z obu stron. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
