Jak zrobić bulion? Baza do zup i sosów wymaga odpowiedniego przygotowania - kluczowe są składniki

Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Domowe przepisy nie mają sobie równych. Do prawdziwej klasyki w kuchni należy także receptura na bulion. Aby uzyskać aromatyczny i konkretny w smaku wywar, musimy wybrać odpowiednie składniki, zadbać o proporcje, ale także uzbroić się w cierpliwość. Powolne gotowanie jest kluczowe dla smaku. 

Jak zrobić bulion? Domowa receptura

Bazą wielu zup i sosów jest bulion. Przepisów na domową klasykę nie brakuje -  przygotowujemy go na włoszczyźnie, na mięsie z kurczaka lub z dodatkiem aromatycznych grzybów. Niezależnie od receptury, którą wybierzemy, kluczowy jest dobór składników. Świeże, ekologiczne warzywa, aromatyczne przyprawy i zielenina są gwarancją pysznego smaku. 

Domowy bulion można przygotować w bardzo łatwy i szybki sposób, jeśli jednak mamy odrobinę czasu warto poświęcić kilka dodatkowych minut - powolne gotowanie powoli wydobyć smak i aromat, dzięki czemu dalsza zupa i sos będzie smakować nieziemsko!

Przepis na aromatyczny bulion z warzyw

Składniki: 

• 3 marchewki,
• średni korzeń pietruszki,
• kawałek korzenia selera, 
• kawałek pora,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 3 łodygi selera naciowego,
• cebula,
• kilka suszonych grzybów,
• 2 litry wody,
• świeża natka pietruszki,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• łyżeczka ziaren pieprzu,
• łyżka soli, 
• łyżka sosu sojowego. 

Sposób przygotowania: 

1. Warzywa dokładnie myjemy, obieramy seler naciowy, marchew, pietruszkę i cebulę.
2. Wszystkie warzywa wkładamy do dużego garnka lub kroimy na mniejsze kawałki - jeśli się na to zdecydujemy, warto zrobić nacięcia pod skosem, pozwoli to wydobyć znacznie więcej smaku oraz przyśpieszy cały proces. 
3. Do garnka dodajemy także natkę pietruszki, kawałek pora, umyte i pokrojone na mniejsze kawałki selera naciowego, ząbki czosnku i kilka suszonych grzybków.
4. Cebulę przypalamy na palniku lub patelni i dodajemy do pozostałych warzyw. 
5. Całość zalewamy zimną wodą, dodajemy wszystkie przyprawy. 
6. Naczynie przykrywamy, umieszczamy na palniku i ustawiamy dużą moc. Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy na minimum mocy, by bulion powoli się gotował. Gotujemy około godziny, warto jednak co jakiś czas sprawdzać, czy warzywa się nie rozgotowały. 
7. Bulion odcedzamy przez sito i gotowe. 
8. Wskazówka - z pozostałych warzyw warto przygotować np. sałatkę jarzynową lub dodać je do innego dania.