Grzyby w occie są jednym z najsmaczniejszych, tradycyjnych, zimowych dań kuchni polskiej. Będą doskonałym dodatkiem do jesiennych i zimowych obiadów. Przygotowanie takich słoików nie wymaga wielkiego zachodu. Wystarczy wybrać się na grzybobranie albo udać się na targowisko. Do naszego przepisu najlepiej będą nadawały się następujące gatunki: prawdziwki, maślaki, podgrzybki, opieńki, kozaki, gąski, rydze, kurki i pieczarki.
Grzyby w occie - przepis babci
Składniki:
- kilogram grzybów,
- litr wody, łyżka soli i cebula do obgotowania grzybów.
Na marynatę:
- półtorej szklanki wody,
- pół szklanki octu,
- pieprz ziarnisty,
- ziele angielskie,
- kilkanaście sztuk ziaren gorczycy,
- dwa liście laurowe,
- pół łyżeczki cukru,
- łyżeczka soli.
Przygotowanie:
- Oczyść przebrane grzyby.
- Przytnij trzony i dobrze umyj grzyby.
- Wrzuć na wrzącą, osoloną wodę z cebulą i gotuj około 10 minut, prawie do miękkości.
- Grzyby odcedź.
- Zrób marynatę.
- Zagotuj wodę z cukrem, solą i przyprawami.
- Dodaj ocet.
- Zagotuj całość.
Odcedzone grzyby układaj w słoikach do 2/3 ich wysokości i zalewaj ostudzoną marynatą. Lekko zakręć słoiki. Pasteryzuj dziesięć minut. Dokręć mocno nakrętki. Gotowe!
Jakie grzyby wybierać do marynowania? Najlepsze będą niewielkie okazy
Do grzybów w occie dobrze jest wybierać małe sztuki i wsadzać je do słoików w całości. Kiedy dysponujemy jedynie dużymi okazami, należy je podzielić na połówki lub ćwiartki. Grzyby będą jeszcze smaczniejsze, jeżeli doda się do nich małe sparzone wrzątkiem cebulki i plasterki obgotowanej marchwi.
Więcej podobnych przepisów znajdziecie na Gazeta.pl
