Krupnik inspirowany przepisem Roberta Makłowicza jest naprawdę fantastyczny. Z powodzeniem możesz go przyrządzić na uroczysty obiad lub posiłek z okazji ważnego święta. Przepis jest banalnie prosty, a istotami smaku są trzy rzeczy - kasza pęczak, esencjonalny, najlepiej wołowy bulion i speck, czyli boczek peklowany solą i długo wędzony. Jak zrobić tę aromatyczną zupę?
Krupnik inspirowany przepisem Roberta Makłowicza
Składniki:
- 3/4 kaszy jęczmiennej pęczak
- 200 g specku (jeśli nie masz, możesz także użyć wędzonego boczku)
- 700 ml esencjonalnego, najlepiej wołowego bulionu
- 1 większa cebula
- 1 marchewka
- 1 por
- 2-3 ziemniaki
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- kwaśna śmietana
Sposób wykonania:
- Żeby przyśpieszyć pracę, kaszę pęczka wcześniej namocz. Speck pokrój w kostkę, podobnie cebulę, marchewkę i pora.
- Przygotuj garnek i włóż do niego pokrojone mięso i kiedy tłuszcz zacznie się wytapiać, dodaj cebulę.
- Kiedy cebula lekko zbrązowieje, dodaj namoczoną kaszę. Na średniej mocy palnika podsmażaj całość, a kiedy zacznie przywierać, zalej bulionem i drewnianą szpatułką "zeskrob" przypalone resztki, żeby uwolnić ich smak. Gotuj na wolnym ogniu, aż kasza będzie niemal zupełnie miękka.
- Do zupy dodaj pokrojoną marchewkę, pora oraz ziemniaki i gotuj kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania dopraw do smaku przyprawami. Pod koniec dodaj zahartowaną śmietanę. Podawaj z chipsami ze specku albo boczku lub świeżym pieczywem.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.
