Krupnik to jedna z najczęściej gotowanych zup w polskich domach, nic w tym dziwnego - jest pożywna i prosta w przygotowaniu. W jednym z odcinków programu "Makłowicz w drodze", sympatyczny podróżnik kulinarny podzielił się przepisem na zupę, która bardzo przypomina właśnie krupnik. Charyzmatyczny kucharz postawił jednak na inne dodatki - kaszę pęczak i speck. Zainspirowani tym przepisem podpowiadamy, jak zrobić krupnik w wersji wow.
Dar1930 /Shutterstock
REKLAMA
REKLAMA
Zobacz wideo
Krupnik inspirowany przepisem Roberta Makłowicza jest naprawdę fantastyczny. Z powodzeniem możesz go przyrządzić na uroczysty obiad lub posiłek z okazji ważnego święta. Przepis jest banalnie prosty, a istotami smaku są trzy rzeczy - kasza pęczak, esencjonalny, najlepiej wołowy bulion i speck, czyli boczek peklowany solą i długo wędzony. Jak zrobić tę aromatyczną zupę?
REKLAMA
Krupnik inspirowany przepisem Roberta Makłowicza
Składniki:
3/4 kaszy jęczmiennej pęczak
200 g specku (jeśli nie masz, możesz także użyć wędzonego boczku)
700 ml esencjonalnego, najlepiej wołowego bulionu
1 większa cebula
1 marchewka
1 por
2-3 ziemniaki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
kwaśna śmietana
Sposób wykonania:
Żeby przyśpieszyć pracę, kaszę pęczka wcześniej namocz. Speck pokrój w kostkę, podobnie cebulę, marchewkę i pora.
Przygotuj garnek i włóż do niego pokrojone mięso i kiedy tłuszcz zacznie się wytapiać, dodaj cebulę.
Kiedy cebula lekko zbrązowieje, dodaj namoczoną kaszę. Na średniej mocy palnika podsmażaj całość, a kiedy zacznie przywierać, zalej bulionem i drewnianą szpatułką "zeskrob" przypalone resztki, żeby uwolnić ich smak. Gotuj na wolnym ogniu, aż kasza będzie niemal zupełnie miękka.
Do zupy dodaj pokrojoną marchewkę, pora oraz ziemniaki i gotuj kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania dopraw do smaku przyprawami. Pod koniec dodaj zahartowaną śmietanę. Podawaj z chipsami ze specku albo boczku lub świeżym pieczywem.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.