Choć przepisów na kapustę kiszoną zasmażaną jest wiele, ten od cioci Bożenki wyróżnia się prostotą i skutecznością. Kluczem okazuje się jeden trik, który zmienia wszystko - chodzi o odpowiednią ilość wody, a dokładnie metodę "na dwa palce". Na taką wysokość należy zalać ją wodą. Dzięki temu kapusta nigdy więcej nie będzie już rozwodnioną breją, a jej smak będzie przywodził na myśl potrawę z najlepszej karczmy.
Kapusta kiszona zasmażana - przepis cioci Bożenki
Składniki:
- 1 kg dobrej jakości kapusty kiszonej (może być z marchewką, ale nie jest to konieczne),
- 1 łyżka smalcu,
- 1 czubata łyżka mąki pszennej,
- 1 większa cebula,
- łyżka oleju,
- sól, pieprz,
- ziele angielskie,
- liście laurowe,
- odrobina kminku (opcjonalnie).
Kapusta kiszona zasmażana - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek i włóż do niego kapustę. Jeśli uważasz, że jest zbyt kwaśna, opłucz ją na sicie pod bieżącą wodą. Kiszoną kapustę zalej wodą, ale maksymalnie na "dwa palce", to znaczy, by woda jedynie lekko ją przykrywała. Dodaj kilka listków laurowych, kminek oraz 5-6 kulek ziela angielskiego i gotuj na wolnym ogniu.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i dodaj posiekaną cebulę. Porządnie ją zeszklij (może się nawet delikatnie zbrązowić) i dodaj do gotującej się kapusty.
- Kiedy kapusta będzie już miękka, a woda w sporej części odparuje, dopraw ją do smaku solą i pieprzem.
- Przygotuj zasmażkę. Na patelni rozpuść smalec i dodaj czubatą łyżkę mąki. Energicznie całość wymieszaj, by nie powstały grudki i dodaj do kapusty.
- Zawartość garnka mieszaj do momentu, aż konsystencja wyraźnie zgęstnieje.
Jeśli chcesz dodać więcej smaku swojej kapuście, dołóż do niej kawałeczki podsmażonego boczku.
