Wśród jesiennych ciast szarlotka nie ma sobie równych. Niezależnie od tego, czy upieczesz ją na co dzień, czy postawisz podczas rodzinnej imprezy, jej widok na stole zawsze cieszy. Najlepszą szarlotkę robi moja ciocia Asia (po której zresztą mam imię) i w swoich wypiekach stawia na ciasto półkruche. Przepis jest bardzo prosty, a szarlotka wychodzi obłędna - zawsze znika w kilka chwil, a podana z bitą śmietaną to istna poezja.
Szarlotka - przepis od zaprzyjaźnionej cukierniczki
Składniki na ciasto półkruche:
- 500 g mąki pszennej, najlepiej tortowej
- 250 g zimnego masła
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 pełna łyżka cukru waniliowego
- 2 średnie jajka
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
Dodatkowo:
- 1 kg jabłek (ciocia poleca grafsztynki, ale mogą być też renety czy antonówki)
- 2 płaskie łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki cukru
Najlepsza szarlotka - sposób wykonania
- Przygotuj stolnicę i przesiej na nią mąkę. Dodaj proszek do pieczenia, oba cukry oraz masło (możesz je wcześniej włożyć na 5 minut do zamrażalnika - musi być zimne). Dodaj także jajka oraz śmietanę i za pomocą ostrego noża zacznij siekać składniki, by się względnie połączyły.
- Kiedy mąką z masłem i cukrem się połączą, zacznij zagniatać ciasto. Ważne, by robić to energicznie, ponieważ ciasto półkruche, podobnie jak kruche - nie lubi ciepła.
- Jak twoje ciasto będzie już zbite i jednolite, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny. Kiedy ciasto się chłodzi, przygotuj jabłka.
- Owoce obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne a miąższ pokrój w kostkę. Następnie przełóż jabłka do miski, dodaj cynamon i cukier. Dokładnie wymieszaj i wrzuć na porządnie rozgrzaną patelnię (możesz na niej rozpuścić łyżkę masła).
- Smaż jabłka na dużej mocy palnika, a kiedy się lekko skarmelizują, zdejmij je z patelni (nie powinny się rozpadać)
- Przygotuj formę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Ciasto półkruche podziel na dwie części. Z jednej z nich odrywaj kawałki i układaj je na dnie formy, dokładnie uklepując, by nie było między nimi wolnych przestrzeni. Następnie wyłóż na ciasto podsmażone jabłka, a na nich ułóż resztę ciasta. Możesz zetrzeć je na tarce lub rozwałkować i wyciąć z niego paski, które potem położysz na owocach.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Szarlotkę piecz mniej więcej godzinę. Po ostudzeniu udekoruj cukrem pudrem.
