Krupnik to zupa, która wielu z nas kojarzy się z czasami dzieciństwa i szkolnymi stołówkami. Nie każdy był fanem zupy z kaszą, ja także nie przepadałam za nią, gdy byłam mała. Jednak do niektórych smaków trzeba dorosnąć i kiedy sama zaczęłam gotować, zrozumiałam, że krupnik ma duży potencjał. Najważniejszym nośnikiem smaku jest oczywiście wywar. Najlepszy wychodzi na żeberkach - surowych i wędzonych.
Krupnik - przepis na klasykę zup w najlepszym wydaniu
Składniki:
- 500 g żeberek wieprzowych
- 300 g żeberek wędzonych
- włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, 1 cebula
- kilka ziemniaków
- 100 g kaszy jęczmiennej (ja zazwyczaj stawiam na pęczak)
- kilka suszonych grzybków (opcjonalnie)
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
- natka pietruszki lub koperek
- łyżka oleju lub łyżeczka smalcu
Sposób wykonania:
- Żeberka podziel na mniejsze kawałki i włóż do garnka. Następnie zalej je wodą i wstaw na niewielki ogień. Kiedy zbiorą się szumowiny, zbierz je. Następnie dodaj kilka kulek ziela angielskiego oraz listki laurowe. Gotuj jeszcze 15 minut.
- Warzywa obierz i pokrój (marchewkę możesz zetrzeć na tarce). Dodaj do zupy, dołóż także kilka grzybków suszonych i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso i warzywa będą miękkie.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na odrobinie oleju. Dodaj do zupy.
- Kaszę dodaj do gotującej się zupy i gotuj, aż będzie miękka. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Krupnik podawaj z posiekaną natką lub koperkiem.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl,kobieta.gazeta.pl/ukraina.
