Robert Makłowicz to dziennikarz kulinarny, który za pomocą potraw przybliża swoim fanom niektóre zakątki świata. Jest on znany z wycieczek, w których pokazuje jak przyrządzać regionalne dania. Sezon grzybowy zobowiązuje, aby i ten produkt został wykorzystany i najlepiej przedstawiony. W odcinku programu „Podróże kulinarne Roberta Makłowicza" pokazał jak przygotowuje zupę ze świeżych okazów. Aby została ona odpowiednio przyrządzona kucharz wybrał się do lasu i nazbierał prawdziwków. Dodatkowo podzielił się z oglądającymi wyjątkową i cenną wskazówką na temat wywaru. Można usłyszeć
To jest wywar jarzynowy. Broń Boże nie używajcie państwo mięsnego, ponieważ intensywny smak wywaru mięsnego zabiłby nam smak grzybów.
W dalszej części można usłyszeć, że oprócz bulionu warzywnego dobrze się sprawdzi grzybowy, który podbije smak.
Zupa ze świeżych grzybów Roberta Makłowicza
Składniki
- pół kilo świeżych prawdziwków,
- 1 litr wywaru warzywnego,
- 1 łyżka masła,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżka mąki,
- 2 żółtka,
- pół szklanki słodkiej śmietanki,
- kieliszek porto (opcjonalnie),
- siekana natka pietruszki,
- siekany koperek,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- W garnku umieść masło i rozpuść je na małym ogniu. Następnie cebulę obierz i drobno posiekaj, umieść na maśle i podsmaż do lekkiego zeszklenia.
- Prawdziwki oczyść i umyj, pokrój w grubszą kostkę. Dodaj je przysmażonej cebulki, wymieszaj, zwiększ ogień i zostaw na 10 minut do podduszenia.
- Po tym czasie przypraw, wsyp mąkę i cały czas mieszając wlewaj wywar warzywny. Pozostaw na kolejne 30 minut do podgotowania.
- Po ugotowaniu należy dodać porto, wszystko dokładnie wymieszać i zmniejszyć ogień.
- Do śmietanki dodaj żółtka, dokładnie wymieszaj. Stopniowo i powoli wlewaj mieszankę do garnka cały czas mieszając. Rób to w wolnym tempie i na małym ogniu, aby śmietanka się nie zważyła.
- Podawaj z posiekaną natką pietruszki i koperkiem.