Jak zrobić bigos z kiszonej kapusty - przekonaj się, jakie to proste!
Jak zrobić bigos z kiszonej kapusty, aby nie był zbyt kwaśny? Kiszonki są znakomitym wsparciem dla układu odpornościowego. Jak zrobić bigos krok po kroku? Poniżej znajdziecie przepis na domowy bigos z kiszonej kapusty.
Składniki, które są nam potrzebne to:
- pół kilograma mięsa wieprzowego i wołowego
- około 250 gramów kiełbasy dobrej jakości
- 1-2 cebule
- około 2-3 łyżek oleju
- około 600 ml bulionu
- około 100 gramów grzybów suszonych
- około 2-3 łyżek powideł - najlepiej domowej roboty
- 1-2 jabłka
- 0,5 kilograma kiszonej kapusty - ważne, aby była dobrej jakości
- 0,5 kilograma surowej kapusty
- 1- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1-2 łyżki masła
- przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, kminek, sól, pieprz - ilość wedle uznania
Sposób przyrządzenia:
- Mięso opłukać i pokroić w kostkę.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Dalej zeszklić ją na oleju.
- Dołożyć mięso i smażyć.
- Bulion podgrzać i wlać do mięsa. Doprawić solą oraz pieprzem. Dorzucić pokruszone grzyby. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 40-50 minut.
- Po tym czasie doprawić pozostałymi przyprawami i dołożyć powidła.
- Jabłka umyć, obrać i pokroić. Wszystko wymieszać.
- Kiszoną kapustę odcisnąć i posiekać razem z surową kapustą. Dodać odrobinę wody i wymieszać z zawartością garnka. Przykryć i dalej gotować przez kilkanaście minut.
- W tym czasie obrać kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć. Dołożyć do bigosu. Gotować przez około 30-40 minut. Pod koniec gotowania dołożyć koncentrat pomidorowy.
- Wykonać zasmażkę. Mąkę smażymy na oddzielnej patelni, dodajemy masło i mieszamy do czasu, aż się rozpuści. Dokładamy kilka łyżek kapusty, wyrównujemy temperaturę i wszystko wkładamy do bigosu. Zagotowujemy.
Jak zrobić dobry bigos? Jakich błędów unikać?
Jak zrobić dobry bigos, aby goście poprosili nas o dokładkę? Możecie skorzystać jak najbardziej z naszych przepisów. Jednak jeszcze istotnym punktem jest to, aby unikać powszechnych błędów, które mogą pokrzyżować nasze starania. Oto kilka z nich:
- Niewłaściwy garnek. To błąd, który wydaje się naprawdę błahy, ale w rzeczywistości jest to naprawdę istotne. Garnek musi mieć grube dno, aby bigos się nie przypalił.
- Nieodpowiedni czas gotowania i zbyt wysoka/niska temperatura. Nie od dziś wiadomo, że bigos wymaga od nas czasu i właściwej temperatury. Niestety żyjemy w czasach, kiedy wszystko chcemy mieć na już i teraz. Pamiętajmy w przypadku bigosu, nie poskutkuje to dobrym rezultatem.
- Niewłaściwe proporcje kapusty kiszonej i surowej. Czasem dodajemy zbyt dużo kapusty, co skutkuje tym, że bigos jest kwaśny. Zawsze warto wymieszać dwa rodzaje kapusty, aby zrównoważyć smak: kiszoną oraz surową.
- Jeden rodzaj mięsa. Zdarza się, że ludzie wybierają tylko jeden gatunek mięsa, a to spory błąd. Najlepiej dodać dwa rodzaje mięsa i kiełbasę.
- Dodaj bulion zamiast wody. Bigos będzie wtedy znacznie smaczniejszy.
- Pamiętaj o odpowiednich przyprawach. To dzięki nim bigos nabiera wspaniałego smaku.
Zobacz wideo Ekspresowy bigos z młodej kapusty
Co zrobić jak bigos jest kwaśny? Jak go uratować? Poniżej znajdziesz kilka trików
Co zrobić jak bigos jest kwaśny? Jest kilka sposobów na poprawienie smaku. Oto i one:
- Dodaj więcej suszonych śliwek bądź gotowych powideł.
- Dołóż duszoną cebulę.
- Można wsypać odrobinę cukru.
- Użyj sody spożywczej.
Wybierz wariant, który jest dla Ciebie najbardziej odpowiedni.
Jak zrobić bigos z młodej kapusty - przepis na szybko
Jak zrobić bigos z młodej kapusty? Wystarczą tylko cztery podstawowe składniki. Poznaj przepis na domowy i tradycyjny bigos z młodej kapusty.
Składniki:
- 1 kilogram młodej kapusty
- około 200-250 gramów kiełbasy i boczku
- 1-2 cebule
- 1 szklanka soku pomidorowego
Składniki dodatkowe:
- 1 płaska łyżka mąki
- odrobina soli
- 1 pęczek koperku
- około pół litra wody - najlepiej przefiltrowanej
- sok z cytryny
Wykonanie krok po kroku:
- Kapustę przekroić na ćwiartki i umyć pod bieżącą wodą.
- Kiełbasę i boczek pokroić. Cebulę posiekać. Te trzy składniki podsmażyć na patelni. Cebula musi się zeszklić.
- Kapustę wysuszyć. Wykroić z niej twarde elementy, następnie poszatkować.
- Tak przygotowaną kapustę wrzucić na patelnię i smażyć kilka minut. Zawartość patelni przełożyć do garnka. Wlać sok pomidorowy i wodę. Doprawić do smaku. Gotować przez pół godziny.
- Jeżeli chcemy, aby bigos był gęstszy, należy wykonać zasmażkę z mąki i wody. Musimy pamiętać o wyrównaniu temperatury.
- W końcowym etapie dodajemy sok z cytryny. Przed podaniem posypujemy koperkiem.
Zobacz też: Jak zrobić bigos z młodej kapusty? Prosty sposób na sycący obiad i... wyczyszczenie lodówki