Wydaje się, że jeśli grzyby są dobrze wysuszone, można o nich zapomnieć na kilka sezonów. Niestety, rzeczywistość bywa inna. Nawet perfekcyjnie przygotowane zapasy mogą spleśnieć lub zostać pożarte przez mole. Wszystko przez błąd, który popełnia wiele osób. Na co uważać?
Jak suszyć grzyby? Uważaj na trzy szczegóły
Podczas suszenia grzybów warto zwrócić uwagę na kilka ważnych elementów.
- Odrzuć każdy podejrzany egzemplarz: robaczywy, uszkodzony, ze śladami chorób.
- Pokrój grzyby w równe kawałki. Dzięki temu będą suszyć się równomiernie.
- Susz w temperaturze do 50 stopni Celsjusza (dotyczy to zarówno suszenia w suszarce, jak i w piekarniku z termoobiegiem). Wyższa może grzyby sparzyć, a przez to stracą aromat lub po prostu się spalą. Jeśli wybierasz piekarnik, pamiętaj, by zostawiać lekko uchylone drzwiczki.
Istotne jest również odpowiednie przechowywanie. Czasami, mimo trzymania grzybów w prawidłowy sposób, zdarza się, że pleśnieją lub zadomowiają się w nich nieproszeni goście. Jak tego uniknąć?
Jak przedłużyć żywot suszonych grzybów o kilka lat? Wrzuć listek laurowy
Oczywiście, żeby mówić o sukcesie w przechowywaniu grzybów, należy mieć pewność, że są perfekcyjnie wysuszone, a pojemnik, do którego je wkładamy, także jest idealnie suchy i czysty. Kiedy już włożymy tam grzyby, warto dodać 2-3 listki laurowe. Czemu to służy? Liście nie tylko "wezmą na siebie" możliwą wilgoć, ale także odstraszą mole i inne insekty, które nie mogą znieść zapachu liści laurowych. To sprawi, że będą trzymały się z daleka od wszystkiego, w pobliżu czego wyczują tę woń.
Warto jednak wspomnieć, że grzyby przechowywane długo z liściem laurowym w jednym pojemniku, mogą delikatnie wchłonąć zapach przyprawy. Jeśli chcesz tego uniknąć, listek laurowy włóż do grzybów na tydzień, następnie wyjmij go i połóż w miseczce w miejscu, gdzie przechowujesz słoiki. Mole na pewno się nie pojawią, a twoje grzyby mogą służyć nawet przez kilka lat.
