Paszteciki grzybowe to nie tylko szybka i smaczna wigilijna przystawka, ale doskonały dodatek do wielu zup oraz innych dań mięsnych i jarskich. Ich przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane. Najważniejsze jest jednak ciasto, które stanowi cały sekret. Przedstawiamy szczegóły.
Więcej kulinarnych przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl.
Paszteciki grzybowe - sekretny przepis na idealne ciasto
Jeśli chcesz przygotować paszteciki grzybowe, które zachwycą wszystkich gości - skup się przede wszystkim na cieście. To tutaj znajduje się serce całego przepisu. I co ważne, nie musisz szukać składników po całym mieście. Wystarczy to, co masz już w szafkach i lodówce.
Składniki, których potrzebujesz:
- Dwie szklanki mąki;
- Łyżeczka cukru;
- Drożdże - ok. 40 gram;
- Szklanka ciepłego mleka;
- Dwa duże jajka;
- Szczypta soli;
- Dwie łyżki oleju;
- Pół kilograma leśnych grzybów (jeśli nie masz – możesz użyć pieczarek);
- 300 gram kiszonej kapusty;
- Dwie łyżki stołowe oleju;
- Duża cebula;
- Sól i pieprz do smaku.
Dodatkowo przyda się także jedno jajko oraz garść maku, ewentualnie czarnuszki.
Paszteciki grzybowe - wykonanie
Przygotowując paszteciki grzybowe, należy zacząć od wyrobienia ciasta drożdżowego. Potrzebujemy dużej miski, do której wsypujemy mąkę, droższe i cukier. Składniki łączymy ze sobą, a po chwili dodajemy ciepłe mleko. Wszystko mieszamy (najlepiej ręką), aż ciasto będzie lepiące. Całość przykrywamy bawełnianą ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Jak tylko ciasto zwiększy swoją objętość, dodajemy do niego jajka, sól oraz olej. Wszystko razem wyrabiamy ręcznie, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa. Znów całość przykrywamy i odstawiamy.
W przepisie podaliśmy kapustę, jeśli jednak jej nie masz, możesz przygotować paszteciki grzybowe z samych pieczarek bądź grzybów leśnych.
Kapustę kiszoną należy przed każdym użyciem dobrze opłukać na grubym sicie, następnie pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Całość zalać odrobiną wody i gotować, cały czas mieszając, do odparowania wody (tutaj trzeba uważać, żeby nie przypalić garnka).
Kiedy kapusta będzie już gotowa, można przejść do przygotowania grzybów. Jeśli mamy te leśne - to należy je umyć, obrać i ugotować, a następnie przesmażyć z cebulką. Natomiast przy pieczarkach sprawa jest prosta, wystarczy umyć, obrać i wrzucić na patelnię z pokrojoną cebulą. Smażyć przez ok. 10 minut.
Kiedy grzyby i kapusta będą gotowe - należy wszystko razem połączyć. Sprawdzi się tu idealnie głęboka patelnia typu wok. Wlewamy odrobinę oleju, dodajemy kapustę i grzyby - całość przyprawiamy do smaku, mieszamy i smażymy na wolnym ogniu. Tak przygotowany farsz musi jednak przestygnąć.
Ostatnia faza: formowanie pasztecików grzybowych i pieczenie
Ostatni etap naszego przepisu to formowanie i pieczenie. Wyrośnięte ciasto należy przełożyć na stolnicę i chwilę ugniatać, następnie rozwałkować. Wykroić z ciasta kwadraty średniej wielkości, przełożyć na nie gotowy farsz i "zaklejać" tak jak pierogi. Gotowe paszteciki przełożyć na wyłożone papierem do pieczenia blaszki; posmarować rozstrzelanym jajkiem oraz obsypać makiem. Całość włożyć do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piec do zarumienienia - ok. 20 minut.
