Naleśniki to jedno z najpopularniejszych dań. Elastyczne placki z dżemem uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Chociaż każdy ma swój własny przepis na naleśniki, warto przekonać się, jak tę potrawę przygotowywano w czasach przedwojennych.
Szukasz podobnych treści? Sprawdź Gazeta.pl
Naleśniki - przepis, który królował w przedwojennej kuchni
Choć samo naleśnikowe ciasto nie różniło się wtedy znacznie od tego, które przygotowujemy dziś, w Europie królował wyjątkowy przepis na farsz. Przygotowywano go z ubitych z cukrem na pianę białek z dodatkiem zmielonych migdałów. Całość dopełniał waniliowy sos lub aromat.
Tak przygotujesz naleśniki, które jadały nasze prababcie
Do przygotowywania naleśników potrzebujesz podstawowych produktów, które z pewnością znajdziesz w swojej kuchni.
Składniki na ciasto:
- dwie szklanki mąki tortowej,
- półtorej szklanki mleka,
- szklanka cukru,
- dwa jajka,
- szczypta soli,
- olej.
Składniki na masę migdałową:
- 150 gramów zmielonych migdałów,
- trzy jajka,
- trzy łyżki cukru,
- opakowanie cukru waniliowego,
- aromat waniliowy.
Przygotowanie:
Mąkę połącz z mlekiem. Wbij dwa jajka, dodaj cukier oraz szczyptę soli. Całość wymieszaj rózgą lub zmiksuj. Do masy dodaj odrobinę rozpuszczonego masła lub oleju. Wymieszaj. Ciasto naleśnikowe powinno być gładkie, bez żadnych grudek. Na patelni rozpuść tłuszcz. Porcje ciasta smaż z obu stron.
Teraz przygotuj farsz. Żółtka oddziel od białek. Białka zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym na słodką pianę. Żółtka utrzyj ze zmielonymi migdałami. Zmniejsz moc miksera i powoli dosypuj do piany masę z żółtek i migdałów. Do gotowego farszu możesz dodać odrobinę aromatu waniliowego.
Farsz zawiń w naleśnikowe ciasto. Tak przygotowane trójkąty możesz podsmażyć przez chwilę na patelni. Naleśniki z migdałami będą świetnie smakować z domowej roboty sosem waniliowym. Jak go przygotować?
W rondelku zagotuj mleko z dodatkiem odrobiny laski wanilii. Gdy mleko się zagotuje, wyciągnij wanilię. W osobnym naczyniu utrzyj żółtka z cukrem. Następnie połącz je z przestudzonym mlekiem. Całość przełóż do garnka i delikatnie podgrzej, uważając, by sos się nie zagotował.
