Danuta Martyniuk to żona znanego wszystkim króla disco-polo Zenona Martyniuka. Jakiś czas temu w programie "Pytanie na śniadanie" pokazała przepis na rewelacyjny barszcz ukraiński. Jak sama wspomniała przekazał go jej znajomy pochodzący z Ukrainy. Receptura jest oryginalna, a do tego skrywa pewien sekret. Jest nim odpowiedni bulion, a także ocet. Bulion powinien być przygotowany z połączenia warzyw, mięsa wołowego i drobiowego. Taka mieszanka pogłębia smak zupy. Natomiast ocet dodany do smażonych warzyw sprawi, że będą szybciej miękkie.
Przepis na barszcz ukraiński Danuty Martyniuk
Składniki
- włoszczyzna,
- korpus kurzy,
- 100 g chudego szpondra,
- kilka kulek ziela angielskiego,
- kilka liści laurowych,
- kilka ziaren czarnego pieprzu,
- 4 buraki,
- 400 g ugotowanej białej fasoli,
- 4 ziemniaki,
- pół główki białek kapusty,
- sól,
- pieprz,
- 400 ml kwaśnej śmietany,
- świeża pietruszka,
- olej do smażenia,
- 3 łyżki octu,
- 3 łyżki cukru,
- mały koncentrat pomidorowy,
- 3 l wody.
Sposób przygotowywania
- Do garnka wlej wodę, a następnie umieść w niej szponder, żeberko wędzone i korpus z kurczaka. Dodaj do niego również włoszczyznę, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe.
- Na patelnię wylej olej i podsmaż na nim pokrojoną w cienkie plastry marchewkę i buraka. Do tego dodaj ocet i smaż przez około 15 minut.
- Po kilku minutach smażenia dodaj na patelnię cebule i dopraw wszystko solą i pieprzem.
- W oddzielnym garnuszku wymieszaj mały koncentrat pomidorowy z trzema łyżkami wody. Dodaj cukier i wszystko wymieszaj do rozpuszczenia.
- Gdy warzywa się podsmażą, dodaj do nich wymieszany koncentrat.
- Fasolę białą ugotuj, kapustę posiekaj. Kapustę umieść w wywarze i gotuj przez około 30 minut.
- Po tym czasie do garnka dodaj warzywa wymieszane z koncentratem oraz fasolę. Wszystko razem gotuj przez następne 45 minut.
- Podawaj na ciepło z posiekaną pietruszką i łyżeczką śmietanki.