Keks: stary przepis, pozwalający na powrót do smaków staropolskich

Keks. Stary przepis pozwala na sięganie do sprawdzonych, wypraktykowanych receptur na niepowtarzalne wypieki. A tradycja i smak to coś, czego nie może zabraknąć na Święta Bożego Narodzenia.

Keks królewski – nie może go zabraknąć na Waszym stole!

Keks - stary przepis w wielu domach już dawno odszedł w zapomnienie, a szkoda, gdyż tradycyjne receptury często są znacznie lepsze niż te, które na przestrzeni lat uległy wielu modyfikacjom. Keks królewski to doskonały wybór, jeśli chodzi o powrót do znanych od lat przepisów. Słodkości są niezbędnym dodatkiem świątecznego menu, a to ciasto pokocha cała rodzina. Oto sprawdzony przepis, który zawsze się udaje.

Keks świąteczny można przygotować na wiele sposobów.Keks. Przepis Magdy Gessler to niejedyny sposób na wyjątkowy wypiek świąteczny

Składniki: 150 g mąki typ 450, 50 g mąki żytniej, 40 g mąki ziemniaczanej, 3 jajka, 120 g cukru, 3/4 kostki masła, 60 g orzechów włoskich i laskowych, 40 g żurawiny, 50 g moreli i śliwki suszonej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 0,5 szklanki mleka, szczypta soli.

Przygotowanie:

  1. Bakalie posiekać i przesypać mąką pszenną.
  2. Białka oddzielić od żółtek, ubić na pianę z cukrem i solą.
  3. Do piany dodać żółtka i miękkie masło.
  4. Wszystkie trzy rodzaje mąki wymieszać ze sobą oraz z sodą i proszkiem do pieczenia i stopniowo dodać do masy.
  5. Następnie wlać mleko w temperaturze pokojowej oraz wsypać przygotowane wcześniej bakalie. Całość dokładnie wymieszać.
  6. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 165°C na funkcji termoobieg lub 175°C bez termoobiegu i piec 50-55 minut.
Zobacz wideo Wytrawny keks z warzywami - wersja włoska

Keks czekoladowy jako alternatywa dla miłośników kakao

Keks czekoladowy można wykonać na wiele różnych sposobów. Warto jednak pamiętać, że receptury, które zawierają proste, sprawdzone połączenia składników są dużo lepszym wyjściem niż używanie gotowych czekolad, których skład budzi zastrzeżenia np. z uwagi na zawartość oleju palmowego. 

Składniki: 20 g kakao, 300 g mąki tortowej pszennej typ 450, kostka masła, 200 g cukru, 5 jajek rozmiar M, 350 g bakalii (ulubionych, np. rodzynek, orzechów, żurawiny), 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

Przygotowanie:

  1. Bakalie posiekać i wymieszać ze sobą.
  2. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.
  3. Miękkie masło utrzeć z cukrem, a następnie wlać żółtka i wymieszać.
  4. Do słodkiej masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać sypkie kakao.
  5. Całość utrzeć ręcznie łyżką zakończoną kulką lub wygodniej – mikserem.
  6. Pianę z białek dodać do masy i wymieszać ostrożnie. Na koniec wsypać bakalie i wymieszać. Ciasto włożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez 40 – 50 minut. Następnie odstawić do wystygnięcia.
  7. Można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem, gdy wypiek będzie już całkiem ostudzony.

Keks z jabłkami – czy to dobre połączenie?

Keks z jabłkami może być ciekawym pomysłem, ale trzeba pamiętać, że ideą ciast typu keks jest to, że dodane tam bakalie to suszone lub kandyzowane owoce i orzechy. Nie da się więc zrobić tego rodzaju wypieku ze świeżych jabłek, ale można kupić już ususzone i je wykorzystać jako składnik do ciasta albo samemu ususzyć i użyć.

Keks z owocami kandyzowanymi.Keks z owocami kandyzowanymi. zdjęcie ilustracyjne/ repinanatoly, iStock

Keks z jabłkami – czy jest jakaś alternatywa ciasta z jabłkami?

Jest wiele przepisów, w których możemy wykorzystać świeże jabłka i taki wypiek również będzie świetnym pomysłem na wigilijny stół. Można znaleźć liczne receptury na ciasta np. z musem jabłkowym na biszkopcie, jabłecznik z musem jabłkowym i budyniem, czy kruche ciasto z prażonymi jabłkami bądź nawet z surowymi, tartymi na tarce. Ciekawe jest to, że często nazwa jabłecznik i szarlotka bywa używane zamiennie – tymczasem są to 2 różne rodzaje wypieków. Jabłecznik może mieć różne rodzaje ciasta np. kruche, biszkoptowe, drożdżowe i może być podawany na zimno lub na ciepło. Tymczasem szarlotka to rodzaj ciasta pochodzący z Francji i wykonywane jest na cieście kruchym lub półkruchym, a podawane jest na zimno.

Świąteczny keksKeks - przepis na ciasto, które pokochasz już od pierwszego kęsa

Keks z jabłkiem czy inne rodzaje ciast z jabłkami? Co wybrać?

Tutaj decyduje to, co lubi rodzina i my. Jeśli lubimy suszone jabłka, spokojnie można dodać je do mieszanki bakaliowej do wybranej formy keksa. Jeśli zaś lubimy jabłka bardziej soczyste w formie musu lub prażonej kostki, czasem wymieszanej z cynamonem, to można wybrać szarlotkę czy jabłecznik, które również świetnie nadają się na wigilijny stół.

Zobacz też: Keks - przepis na tradycyjne ciasto z bakaliami. Deser słodki i bogaty w dodatki

Więcej o: