Więcej przepisów na dania z grzybów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
W moim rodzinnym domu w czasie adwentu babcia bardzo często gotowała postną zupę grzybową na żurku. Nie wiem, jak to się działo, ale dla mnie zawsze potrawy "postne" były dużo smaczniejsze, nić te codzienne, tak samo jest do dziś z adwentową zupą grzybową. Przepis jest banalny, a tegoroczny sezon grzybowy był wyjątkowo łaskawy, dlatego dostęp do suszonych grzybów nie powinien być problemem. Oto przepis na zupę grzybową, która smakuje i pachnie zbliżającymi się świętami.
Adwentowa zupa grzybowa - przepis
Składniki:
- ok. 50-60 g suszonych grzybów
- 1 l bulionu warzywnego
- zakwas na żur (ilość w zależności od upodobania)
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, kilka nasion jałowca (opcjonalnie)
- ugotowane ziemniaki z podsmażoną cebulką lub makaron do podania
Sposób wykonania:
- Grzyby skrusz w dłoniach i przełóż do miski. Następnie zalej je wodą (ok. 0,5 l) i pozostaw na kilka godzin.
- Następnego dnia, grzyby i wodę, w której się moczyły umieść w garnku, dodaj sól, kilka kulek ziela oraz 3-4 listki laurowe. Dodaj bulion i gotuj całość na wolnym ogniu, aż grzyby będą całkowicie miękkie.
- Do wywaru dodaj żur - najpierw wlej ok. 200 ml, jeśli uznasz, że smak jest za mało kwaśny - dolej więcej. Ponownie zagotuj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
- Zupę grzybową podawaj z utłuczonymi ziemniakami w towarzystwie cebulki podsmażonej na oleju lub maśle.
