Kotlet schabowy Ani Starmach to wyjątkowo prosta wersja tego klasycznego dania kuchni polskiej. Nic w tym dziwnego, w końcu dawniej używano najprostszych i naturalnych przypraw. Idąc tym tropem, przyrządzimy aromatyczny i chrupiący schabowy.
)
Kotlet schabowy. Przepis na tradycyjny obiad
Aby kotlet był wyjątkowo smaczny, należy kupić mięso dobrej jakości. W tym celu warto udać się do mięsnego sklepu i wybrać zza szklanej lady różowy i jędrny schab. Pamiętajmy, że to jakość produktów wpływa na ostateczny smak potrawy. Przepis pochodzi ze strony autorki Ani Starmach.
Składniki:
- 400 g schabu bez kości,
- jajko,
- łyżka mąki,
- 2 łyżki bułki tartej,
- sól,
- czarny pieprz (najlepiej świeżo zmielony),
- olej rzepakowy do smażenia lub tradycyjny smalec.
Rodzaj bułki tartej także ma duże znaczenie. Jeżeli chcemy, aby nasz kotlet schabowy był wyjątkowo chrupiący, warto ucierać własne czerstwe pieczywo.
)
Kotlet schabowy Ani Starmach. Sposób przygotowania
- Schab kroimy w plastry, dzięki czemu będziemy mogli ocenić ilość posiadanych kotletów.
- Na desce rozkładamy folię spożywczą. Kładziemy plaster wieprzowiny i przykrywamy go przezroczystą folią. Dzięki temu podczas ubijania kotletów nie uszkodzimy mięsa i nie pobrudzimy kuchni.
- Za pomocą tłuczka ubijamy mięso z obu stron. Postępujemy tak z każdym ukrojonym plastrem.
- Następnie zdejmujemy folię. Kotlety przyprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Panierujemy je w mące, w jajku, a na koniec w bułce tartej.
- Kotlety smażymy na średnim ogniu z obu stron, do momentu, aż będą złociste.
- Na płaskim talerzu rozkładamy ręcznik papierowy. Układamy usmażone schabowe, odsączając je z nadmiaru tłuszczu.
Ania Starmach poleca podawanie tradycyjnych schabowych z ziemniaczkami posypanymi koperkiem i mizerią. Warto jednak przełamywać nieco kulinarne zwyczaje, dlatego kotlety można podawać w przeróżnej formie i kompozycji smakowej.
