Klasyczny kotlet schabowy według przepisu Ani Starmach. Mała ilość przypraw to klucz idealnego smaku

Kotlet schabowy to nieustannie flagowe danie kuchni polskiej. Choć z czasem coraz częściej sięgamy po drobiową wersję, to jednak warto czasem przypomnieć sobie smaki dzieciństwa. Ania Starmach podała prosty i klasyczny przepis, który bez problemu odtworzy każdy amator gotowania.
Zobacz wideo Kotlet wołowy a la schabowy

Kotlet schabowy Ani Starmach to wyjątkowo prosta wersja tego klasycznego dania kuchni polskiej. Nic w tym dziwnego, w końcu dawniej używano najprostszych i naturalnych przypraw. Idąc tym tropem, przyrządzimy aromatyczny i chrupiący schabowy.

Kotlet schabowy. Przepis na tradycyjny obiad

Aby kotlet był wyjątkowo smaczny, należy kupić mięso dobrej jakości. W tym celu warto udać się do mięsnego sklepu i wybrać zza szklanej lady różowy i jędrny schab. Pamiętajmy, że to jakość produktów wpływa na ostateczny smak potrawy. Przepis pochodzi ze strony autorki Ani Starmach.

Składniki:

  • 400 g schabu bez kości,
  • jajko,
  • łyżka mąki,
  • 2 łyżki bułki tartej,
  • sól,
  • czarny pieprz (najlepiej świeżo zmielony),
  • olej rzepakowy do smażenia lub tradycyjny smalec.

Rodzaj bułki tartej także ma duże znaczenie. Jeżeli chcemy, aby nasz kotlet schabowy był wyjątkowo chrupiący, warto ucierać własne czerstwe pieczywo

Kotlet schabowy Ani Starmach. Sposób przygotowania

  1. Schab kroimy w plastry, dzięki czemu będziemy mogli ocenić ilość posiadanych kotletów.
  2. Na desce rozkładamy folię spożywczą. Kładziemy plaster wieprzowiny i przykrywamy go przezroczystą folią. Dzięki temu podczas ubijania kotletów nie uszkodzimy mięsa i nie pobrudzimy kuchni.
  3. Za pomocą tłuczka ubijamy mięso z obu stron. Postępujemy tak z każdym ukrojonym plastrem.
  4. Następnie zdejmujemy folię. Kotlety przyprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
  5. Panierujemy je w mące, w jajku, a na koniec w bułce tartej.
  6. Kotlety smażymy na średnim ogniu z obu stron, do momentu, aż będą złociste.
  7. Na płaskim talerzu rozkładamy ręcznik papierowy. Układamy usmażone schabowe, odsączając je z nadmiaru tłuszczu.

Ania Starmach poleca podawanie tradycyjnych schabowych z ziemniaczkami posypanymi koperkiem i mizerią. Warto jednak przełamywać nieco kulinarne zwyczaje, dlatego kotlety można podawać w przeróżnej formie i kompozycji smakowej.

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.