Sernik królewski to kultowe ciasto, które pojawia się na świątecznych stołach. Przygotowywane kilka dni przed świętami i schłodzone smakuje bardzo dobrze. Klasyczny sernik tego typu posiada kakaowy spód, jednak ten zachwyca jedynie swoim środkiem. W książce Katarzyny Michalak "Przepis na szczęście" pokazany jest prosty i błyskawiczny sposób na jego przygotowanie. W przepisie powiedziane jest, aby ubić białka i delikatnie wmieszać je w resztę masy. To ta czynność sprawia, że po upieczeniu ciasto jest kremowo puszyste.
Sama autorka przepisu ten wypiek określa słowami
Jego Królewska Mość Sernik Palce Lizać jest jednocześnie łatwy i wymagający. Łatwy, bo przygotowanie go nie wymaga specjalnych umiejętności piekarniczych - pianę z białek każdy potrafi ubić i wymieszać, a wymagający, bo potrzebuje dużo ciepła i miłości.
Przepis na sernik królewski prosto z książki Katarzyny Michalak
Składniki
- 1 kg sera półtłustego trzykrotnie zmielonego,
- 12 jajek,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 paczka budyniu śmietankowego lub waniliowego,
- 1 kostka masła,
- kilka kropli zapachu pomarańczowego lub waniliowego,
- 2 szklanki cukru,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania
- Zmielony ser umieść w misce. Dodaj do niego 2 jajka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, paczkę budyniu, miękkie masło i zapach owocowy. Ucieraj wszystko na gładką masę za pomocą miksera.
- W drugiej misce ubij 10 żółtek wraz z cukrem na biało złoty kogel-mogel.
- 10 białek ubij na sztywną pianę i dodaj szczyptę soli.
- Kogel-mogel dodaj do masy serowej i miksuj do połączenia składników. Do takiego połączenia dodaj ubite białka i wymieszaj wszystko ostrożnie za pomocą łyżki lub szpatułki.
- Ciasto wylej na wysmarowaną masłem brytfankę lub dużą tortownicą.
- Wstaw do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez 40 minut.
- Po upieczeniu pozostaw w zamkniętym piekarniku do przestygnięcia. Dzięki temu sernik urośnie, a potem opadnie.