Kapusta kiszona gości na polskich stołach pod różnymi formami. Przyrządza się z niej surówki, zupy, bigosy i farsze do pierogów. Zawiera bardzo dużo witaminy C, witaminę E, wapń, fosfor i naturalne przeciwutleniacze. Jej smak jest zazwyczaj bardzo intensywny, dlatego niektórzy ją opłukują przed użyciem. Nie jest to najlepsze rozwiązanie - zamiast tego można ją odcisnąć z soku i dodać kilka przypraw.
Nie trzeba płukać kapusty przed gotowaniem. Intensywny smak można złagodzić w inny sposób
Przed dodaniem kapusty kiszonej do bigosu czy kapuśniaku jej płukanie jest zbędne. Kiedy jest zbyt mocno kwaśna, wystarczy dobrze odcisnąć ją z soku albo wymieszać z białą kapustą - w ten sposób złagodzi się jej smak. W połączeniu z białą kapustą nie będzie tak mocno kwaśna, a pozostanie wyrazista w smaku. W jakich proporcjach powinno łączyć się kapusty? Biała kapusta powinna zostać połączona z kiszoną w proporcji 1:2.
Płukanie kapusty kiszonej pod bieżącą wodą może pozbawić ją smaku i aromatu, dlatego lepiej zrezygnować z tej czynności.
Do potraw z kapustą dodawaj te przyprawy - dodadzą smaku i aromatu
Dania z kapustą kiszoną warto przyprawiać kminkiem, majerankiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Poza tym w potrawach z kapustą sprawdza się też kminek. Te przyprawy podbijają smak kapusty i sprawiają, że dania z nią przyrządzane są niezwykle aromatyczne. Oprócz tego ułatwiają trawienie, dlatego powinno się je zawsze dodawać do kapuścianych potraw. Kolejną ważną przyprawą będą suszone grzyby - można dodawać je zarówno do zup, jak i do bigosów i farszy na pierogi.
Więcej podobnych artykułów znajdziecie na Gazeta.pl
