Tego nie znajdziesz w klasycznym przepisie. Ryba Magdy Gessler jest nie tylko bogata w smak

Ryba po grecku to potrawa, która zawsze znajdzie miejsce nie tylko na stole wigilijnym, a także  w naszych żołądkach. Zazwyczaj przyrządzana jest jedynie w towarzystwie marchwi i pietruszki może być smaczna również z innymi dodatkami. Magda Gessler na kanale YouTube pokazała jak ona ją przygotowuje. Restauratorka przyrządza ją w bardzo południowym stylu. Oprócz klasycznych warzyw możemy znaleźć przy rybie cukinię, pieczonego bakłażana, pomidory i paprykę. Ta wersja jest aromatyczna i bogata w liczne warzywa.

Przepis na rybę po grecku Magdy Gessler

Składniki

• 1 kg fileta lub polędwicy z dorsza (może być świeża lub mrożona),
• 4 bakłażany,
• 4 papryki czerwone
• 2 cukinie,
• 6 średnich pomidorów,
• 1 seler,
• 2 pietruszki,
• 2 marchewki,
• 6 ząbków czosnku,
• 250 ml oliwy z oliwek,
• 250 ml oleju rzepakowego,
• mąka pszenna,
• sól,
• pieprz,
• kmin,
• ostra papryka,
• 2 pęczki świeżej kolendry lub natki pietruszki,
• 250 ml koncentratu pomidorowego,
• sok z 12 cytryn.

Sposób przygotowania

1. Do garnka wlej oliwę z oliwek i olej rzepakowy. Aby sprawdzić czy tłuszcz ma odpowiednią temperaturę należy do niego włożyć obrane ząbki czosnku. Gdy stanie się różowy trzeba natychmiast wyciągnąć go z garnka. W innym przypadku tłuszcz może się stać gorzki.
2. Dzień przed przystąpieniem do robienia ryby po grecku powinno się ją zamarynować cebulą i solą. Dodatkowo upiecz wcześniej takie warzywa jak pomidory, papryka i bakłażan.
3. Zamarynowaną rybę oczyść z cebuli i panieruj w mące. Następnie smaż do delikatnego rumianego koloru. Gdy ryba się usmaży przełóż ją do naczynia żaroodpornego.
4. W czasie gdy ryba się smaży wylej na patelnię olej, aby podsmażyć starte warzywa korzenne.
5. Seler umieść na patelni i podsmaż. Następnie to samo zrób z marchewką, pietruszką i cukinią.
6. Do miski umieść koncentrat pomidorowy i wlej do niego sok z cytryny. Przypraw solą, pieprzem, cukrem i dolej odrobinę oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj.
7. Przysmażone warzywa umieść w misce, dodaj do nich bakłażan i rwane pieczone pomidory.
8. Warzywa połącz z koncentratem pomidorowym i wymieszaj.
9. Część ostudzonej ryby wyjmij z naczynia. Na dnie ułóż jej kilka kawałków i przekładaj zrobioną przed chwilą masą. Udekoruj posiekaną świeżą pietruszką lub kolendrą.
10. Tak przygotowaną rybę umieść w rozgrzanym do 120°C piekarniku i piecz przez około 45 minut.