Barszcz kojarzy się z nadchodzącymi świętami. Wtedy podawany jest bez dodatku mięsa, lecz z krokietami lub uszkami. Jednak nie tylko wtedy można go przyrządzić. Przepis na tę zupę z książki Katarzyny Michalak "Przepis na szczęście" jest doskonałym przykładem, że przygotowany też dużo wcześniej może smakować wyśmienicie. Góralska wersja tej potrawy zwala z nóg jednak trzeba ją dobrze przyrządzić. Kluczowy jest wybór mięsa, jakim jest boczek. Dodatkowo odpowiednie przyprawy nadają prawdziwego smaku. Bardzo ważną rolę odgrywa tu lubczyk. Dlatego nie warto o nim zapomnieć. Jeśli tęsknisz za górskimi smakami polecamy zrobić to danie. Rozgrzeje i przypomni niezapomniane chwile spod samiuśkich Tater.
Przepis na barszcz spod samiuśkich Tater
Składniki
- 3 duże czerwone buraki,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- ¼ selera,
- 2 ząbki czosnku,
- łodyga lubczyku,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 5 ziaren pieprzu czarnego,
- sól,
- 250 g boczku,
- cebula,
- masło,
- 200 g ziemniaków,
- mała śmietana 18%.
Sposób przygotowania
- Warzywa obierz, przemyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Następnie podsmaż wszystko na maśle i wrzuć do zimnej, lecz osolonej wody znajdującej się w garnku. Gotuj na małym ogniu. Dodaj również wszystkie podane przyprawy.
- Cebulę drobno posiekaj i podsmaż. Dodaj do niej pokrojony w kostkę boczek. Następnie wrzuć do już gotujących się warzyw.
- Całość gotuj do wydobycia i połączenia smaków. Pozwól aby zupa trochę zgęstniała.
- Na koniec zabiel śmietaną. Pamiętaj, aby przed jej wlaniem zahartować ją ziemnym wywarem. Dzięki temu na górze zupy nie zrobią się grudki.
- Podawaj z ugotowanymi ziemniakami.