Miodownik - przepis idealny na Boże Narodzenie. Kluczowe są złote proporcje i dwa słodkie kremy

Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Miodownik to przepis, który udaje się niemal zawsze, a na dodatek smakuje nawet najwybredniejszym smakoszom. Wszystko to za sprawą delikatnych, miodowych blatów oraz puszystych kremów. To prawdziwa uczta dla podniebienia. Chociaż przygotowanie warstwowego przysmaku może wydawać się trudne, w rzeczywistości jest przyjemnością, która nie sprawi wielu problemów. 

Miodownik - przepis na warstwowy przysmak

Wśród ciast, które chętnie przygotowujemy na specjalne okazje czy święta, miodownik zajmuje szczególne miejsce. Warstwowy rarytas z dodatkiem słodkich i puszystych kremów to sprawdzony sposób, który zasmakuje domownikom i gościom. Aby uzyskać idealny efekt, ważne jest jednak, by przestrzegać proporcji i wykorzystać składniki najwyższej jakości - mowa tu m.in. o miodzie, który odgrywa w recepturze kluczową rolę. 

Bazą naszego ciasta, są delikatne blaty miodowe. Kruchy specjał wyrabiamy energicznie, a następnie chłodzimy w lodówce. Gdy są już wypieczone i przestudzone pora na łączenie słodkich warstw. Masa budyniowa jest kluczowa - warto przygotować ją na samym początku, by przestygła. Nie może zabraknąć także kremu kajmakowego. Wierzch ciasta dekorujemy według uznania. Zaprezentuje się spektakularnie zarówno z polewą czekoladową, jak i kołderką z orzechów w miodzie. 

Przepis na tradycyjny miodownik

Składniki na blaty:

• 480 g mąki pszennej tortowej,
• kostka masła, 
• 3 żółtka,
• 70 g cukru pudru,
• 70 g dobrej jakości miodu,
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
• szczypta soli.

Krem kajmakowy:

• 250 g masy kajmakowej z puszki, 
• 280 g śmietany 36 proc.
• 250 g serka mascarpone. 

Krem budyniowy:

• kostka masła w temperaturze pokojowej,
• 750 ml mleka, 
• dwa opakowanie słodzonego budyniu waniliowego lub śmietankowego. 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotowania zaczynamy od budyniu - dwa opakowania przesypujemy do wysokiego naczynia lub dużej szklanki, zalewamy 1/3 mleka i dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy w rondelku. Gdy się zagotuje, dodajemy budynie - zmniejszamy gaz i dokładnie mieszamy do uzyskania kremowej, gęstej konsystencji. Tak przygotowaną masę pozostawiamy na blacie do całkowitego przestudzenia. 
2. Kolejnym krokiem jest przygotowanie miodowych płatów. Wszystkie składniki (zaczynając od suchych) mieszamy w dużej misce. Ciasto energicznie wyrabiamy i formujemy kulę. Zawijamy w folię aluminiową i chłodzimy w lodowce. Następnie dzielimy na trzy części - każdą kolejno delikatnie wykładamy formę do pieczenia (wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia). Zapiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem. Wszystkie studzimy. 
3. Do miski przekładamy kostkę ciepłego masła. Miksujemy na wysokich obrotach, a gdy będzie kremowe i puszyste stopniowo dokładamy łyżka po łyżce budyniu. Tak przygotowany krem wykładamy na bazowy płat.
4. Na krem budyniowy nakładamy kolejny płat ciasta.  
5. Przygotowujemy krem kajmakowy - w misce ubijamy na wysokich obrotach śmietanę i mascarpone. Do kremu dodajemy kajmak. Mieszamy i chłodzimy przez około 20 minut. Po tym czasie 3/4 masy wykładamy na blat i przykrywamy trzecią warstwą ciasta. Wierzch smarujemy pozostałym kremem i ozdabiamy wedle upodobań. Tak przygotowane ciasto powinno leżakować przez całą noc w lodówce. Po tym czasie smakuje najlepiej.