Zupa grzybowo-rybna z łazankami według przepisu zakonnic. Kluczowym składnikiem jest bulion i dodatki

Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Zimą w domowym menu królują rozgrzewające, sycące i treściwe dania. Warto wyróżnić buliony, które nie tylko smakują wyśmienicie, ale i poprawiają humor nawet w najbrzydszą pogodę. Zupa grzybowo-rybna z łazankami według przepisu sióstr - Salomei i Anastazji to prawdziwy hit sezonu i ciekawa alternatywa dla wigilijnych klasyków. 

Zupa grzybowo-rybna z łazankami według przepisu sióstr 

Wśród klasycznych zup możemy wymienić zarówno aromatyczną grzybową - przygotowaną z własnoręcznie nazbieranymi rarytasami, czy bulion rybny. Siostry Anastazja i Salomea, które słyną z wyśmienitych, domowych przepisów postanowiły zrewolucjonizować i połączyć oba przepisy. Efektem jest niepowtarzalna i bogata w ciekawe składniki zupa grzybowo-rybna z łazankami.

Przepis sióstr na zupę grzybowo-rybną z łazankami

Składniki na zupę: 

• litr bulionu warzywnego,
• 0,5 l zimnej wody,
• 0,5 kg fileta z karpia,
• cebula,
• łyżka oliwy,
• 50 g suszonych grzybów leśnych,
• łyżka masła,
• pęczek zielonej pietruszki,
• sól,
• pieprz.

Składniki na łazanki:

• 250 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• łyżka oleju. 

Sposób przygotowania: 

1. Zaczynamy od namoczenia grzybów w zimnej wodzie - pozostawiamy na dwie godziny. Po tym czasie gotujemy z dodatkiem masła, aż zmiękną. Następnie odcedzamy i drobno kroimy. Ważne, by zachować wywar grzybowy. 
2. Cebulkę kroimy i podsmażamy na oliwie. 
3. Do garnka przelewamy bulion, dodajemy pokrojonego karpia i podsmażoną cebulkę - gotujemy przez 15 minut. Po tym czasie dodajemy wywar z grzybów, grzyby, sól i pieprz. 
4. Gotujemy przez kolejne 15 minut. 
5. Zupę przed podaniem posypujemy natkę pietruszki. 
6. Kolejnym krokiem jest przygotowanie łazanek - mąkę przesiewamy na stolnicę, w uformowanym kopczyku robimy wgłębienie, wbijamy jaja, wlewamy olej i solimy. Zagniatamy ciasto tak długo, aż uzyskamy jednolitą, jędrną konsystencję. 
7. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut. 
8. Następnie odcinamy małe kawałki, rozwałkowujemy i przy pomocy noża wycinamy małe łazanki. 
9. Makaron gotujemy w osolonym wrzątku do czasu wypłynięcia na wierzch. Podajemy z zupą.

Przepis pochodzi ze strony siostra-anastazja.pl