Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Kuchnia polska bogata jest w oryginalne smaki. Jednym z nich jest przepis na tradycyjny bigos staropolski. Sycące danie to nie tylko kapusta z mięsem - kluczem wyrazistego i pełnego aromatów smaku są najwyższej jakości produkty i oryginalne dodatki. Najważniejszym szczegółem jest jednak powolne gotowanie.
Bigos staropolski - w czym tkwi sekret smaku?
Przepis na tradycyjny bigos staropolski to prawdziwy skarb. Z pozoru proste w przygotowaniu danie, wymaga wielu składników. Jedynie najwyższej jakości mięsa dadzą dobry smak w połączeniu w domową kapustą kiszoną. Sukces zawdzięczamy także aromatycznym dodatkom takim jak własnoręcznie nazbierane grzyby, suszone śliwki czy odrobina czerwonego, wytrawnego wina. Jeśli chcesz, by danie smakowało jak u babci, zapomnij dodatku koncentratu pomidorowego!
Przygotowanie bigosu staropolskiego dla wielu to przysłowiowa bułka z masłem. Ważne jest jednak by postawić na jakość produktów i wyzbyć się zbędnego pośpiechu. Danie gotowane na małym ogniu, nawet dwa dni, gwarantuje efekt wow na talerzu.
Przepis na bigos staropolski - tradycja na talerzu
Składniki:
- 700 g kiszonej kapusty,
- 450 g kapusty białej,
- 500 g mięsa np. wołowiny i wieprzowiny,
- 2 wędzone kiełbasy wieprzowe,
- 3 średniej wielkości cebule
- 60 g śliwek wędzonych,
- 30 g suszonych borowików,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 4 ziarna jałowca,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- łyżeczka kminku,
- sól i pieprz,
- olej rzepakowy,
- słonina.
Sposób przygotowania:
- Przed planowanym przygotowaniem przepisu należy dzień wcześniej namoczyć grzyby i śliwki, dzięki czemu proces będzie znacznie szybszy. Następnie składniki, odsączamy, kroimy i podsmażamy na oleju.
- Kolejnym krokiem jest dokładne obsmażenie mięsa z dodatkiem cebuli. Do dużego garnka dodajemy wcześniej poszatkowaną kapustę i przyprawy - liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec oraz słodką paprykę. Całość dokładnie mieszamy i podlewamy odrobiną wody. Doprowadzamy do wrzenia.
- Gdy całość nabierze kolorów i aromatów dodajemy śliwki, grzyby (razem z płynem) i kminek. Gotujemy do miękkości. Wlewamy także płyn z kiszonej kapusty, solimy, pieprzymy.
- Tak przygotowany bigos powoli gotujemy na małym ogniu przez około dwie godziny. Wówczas najdą wszystkie smaki. Warto także zostawić na noc leżakowania i następnego dnia podgrzewać - dzięki tej metodzie uzyskamy najlepszy efekt.
