Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Domowa spiżarnia to miejsce, gdzie znajdziemy wiele smacznych rarytasów. Na półkach z tradycyjnymi przetworami takimi jak dżemy, soki, sałatki czy kiszonki nie może zabraknąć popularnego smarowidła i swojskiego składnika, jakim jest bez dwóch zdań smalec.
)
Smalec - tradycyjny przysmak w nowoczesnym wydaniu
Jednym ze swojskich rarytasów jest pajda wiejskiego chleba z dodatkiem smalcu i plasterkami ogórka kiszonego. To prawdziwa klasyka i esencja polskiej kuchni. Jak zatem przygotować smalec w domu? Jak się okazuję to banalnie proste. Wystarczy zakup odpowiednich składników, smaczny przepis i odpowiednie dodatki, by stworzyć wyśmienite smarowidło w tradycyjnej i wegańskiej wersji.
Smalec to tłuszcz wytopiony ze słoniny - znakomicie sprawdza się podczas smażenia, bo można go podgrzewać do bardzo wysokiej temperatury, zanim zacznie się palić. Największym rarytasem jest jednak esencja smaku. Warto przygotować go z owocowym dodatkiem np. jabłkiem, suszonym morelami czy śliwkami. Warto wspomnieć, że do smarowidła można dodać także skwarki, cebulę, rozmaryn, czosnek, mięso mielone czy chorizo.
Przepis na tradycyjny smalec z dodatkiem owoców
Składniki:
- 300 g słoniny,
- 200 g wędzonego lub parzonego boczku,
- pół szklanki posiekanych suszonych owoców (morele, żurawina, wiśnia i śliwka),
- majeranek,
- 2 ząbki czosnku,
- odrobina soli.
Sposób przygotowania:
- Słoninę kroimy w drobną kostkę lub przepuszczamy przez maszynkę. Podobnie postępujemy z boczkiem.
- Do dużego garnka przekładamy słoninę i topimy, aż do uzyskania jasnozłotych skwarków. W tym samym czasie kroimy owoce - warto pamiętać, by nie były zbyt drobno posiekane, ponieważ ich smak zginie.
- Następnie do tłuszczu dodajemy boczek i smażymy kolejne pięć minut. Dodajemy owoce, majeranek i rozdrobniony czosnek.
- Tak przygotowany smalec przelewam do mniejszego naczyna - najlepeij małej kamionki. Pozostawiamy do przestygnięcia. Po tym czasie dodajemy na kanapkę i delektujemy się swojskim smakiem.
Wegański smalczyk z dodatkiem owoców
Składniki:
- puszka fasoli,
- 4 suszone śliwki,
- 2 cebule,
- 2 liście laurowe,
- ziele angielskie,
- jałowiec,
- goździk,
- pół łyżeczki majeranku,
- łyżka sosu sojowego,
- sól i świeżo mielony czarny pieprz,
- delikatny olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Obraną i posiekaną cebulę podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju. Gdy warzywo nabierze kolorów, dodajemy majeranek, jałowiec, goździka, liść laurowy i ziele angielskie. Prażymy, by wydobyć aromaty.
- Odsączoną z zalewy fasolę dokładnie blendujemy z dodatkiem sosu sojowego, majeranku, pieprzu, soli i 1/4 szklanki wody.
- Suszone śliwki kroimy w paseczki.
- Z patelni wyławiamy przyprawy. Do fasoli dodajemy cebulę i owoce. Ponownie blendujemy - warto pamiętać, by moc robota nie była zbyt duża - zależy nam na małych kawałkach cebuli i śliwek, nie na gładkiej paście.
- Tak przygotowany wegański smalec przekładamy do pojemnika, chłodzimy i dodajemy do ulubionych potraw lub na świeże pieczywo.
)
