Kapuśniak - przepis na tradycyjną i sycącą zupę. Kluczowy jest wywar na wędzonych żeberkach i boczku

Wśród domowych obiadów kapuśniak zasługuje na wyjątkowe miejsce. Rozgrzewająca, sycąca i pełna witamin zupa to must have na chłodne, zimowe dni. Do przygotowania tradycyjnej wersji niezbędne okażą się wędzone żeberka, boczek i domowa kapusta kiszona.

Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl

Rozgrzewa, syci i gwarantuje dużą dawkę witamin - mowa tu oczywiście o zimowym daniu - kapuśniaku. Tradycyjny rarytas to klasyka, która w chłodne dni często gości na naszych stołach. Warto jednak podkreślić, że jedynie najlepszej jakości produkty pozwolą odzwierciedlić smak i aromat, który znamy z przepisu babci. 

Kapuśniak - przepis na babciny rarytas

Tradycyjne, domowe specjały to prawdziwy rarytas, który każdy docenia szczególnie w chłodne i ponure dni. Na liście rozgrywających dań króluje kapuśniak, czyli swojska zupa bazująca na mięsnym wywarze i kiszonej kapuście. Jak się okazuje przygotowanie babcinego przepisu wcale nie jest takie trudne - kluczowe są jednak najwyższej jakości składniki i brak pośpiechu. Wówczas danie będzie pełne aromatów, smaku i witamin. 

Kapuśniak przygotowany na wywarze z wędzonych żeberek i boczku to wręcz piedestał wśród tradycyjnych dań. Na liście składników nie może zabraknąć także kapusty - o tej porze roku najlepiej kiszonej, która zapewni nam cenne minerały. Efekt? Perfekcyjny, swojski obiad, który krzepi, rozgrzewa i poprawia humor. 

Zobacz wideo Przepis na gołąbki bez zawijania

Przepis na kapuśniak - tradycyjne danie jak u babci 

Składniki: 

  • 500 g wędzonych żeberek wieprzowych,
  • 300 g wędzonego boczku,
  • 500 g kapusty kiszonej,
  • 3 litry wody,
  • marchewka,
  • pietruszka,
  • 1/4 selera
  • 2 liście laurowe,
  • 2 ziela angielskie,
  • sól,
  • pieprz,
  • pół łyżeczki majeranku. 

Sposób przygotowania:

  1. Żeberka i boczek zalewamy wodą i zagotowujemy. 
  2. Następnie dodajemy obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: marchew, pietruszkę i seler. 
  3. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy przez około godzinę, aż mięso zmięknie. 
  4. Po tym czasie wyciągamy warzywa, by uniknąć rozgotowania. Z kolei do wywaru dodajemy kapustę kiszoną i majeranek. Gotujemy przez kolejne 40 minut.
  5. Warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do zupy razem z pozostałymi przyprawami. 
  6. Kapuśniak podajemy z ugotowanymi ziemniakami lub pieczywem. 
  7. Wskazówka - ciekawym sposobem jest także podsmażenie kiszonek kapusty z cebulą i dodanie do wywaru. Ta metoda gwarantuje wydobycie intensywniejszych aromatów i smaku. 
  8. Ziemniaki można wcześniej obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. 
Więcej o:
Copyright © Agora SA