Więcej tradycyjnych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Kuchnia śląska to dosłownie "kopalnia" inspiracji i smacznych rarytasów. W lokalnym menu króluje mięsna rolada, modra kapusta czy kotlety mielone. Jednak przysmakiem, którego nie sposób pominąć, są oczywiście kluski, z charakterystyczną dziurką. Ich przygotowanie to banał, jednak wystarczy mały błąd, by popełnić kulinarną wpadkę.
Kluski śląskie - numer jeden wśród regionalnych rarytasów
Kluski śląskie - danie, któremu nikomu nie trzeba przedstawiać. Ziemniaczane, jędrne i urocze kuleczki z charakterystycznym wgłębieniem to rarytas rodem z kuchni śląskiej, który swoim wyjątkowym smakiem oczarował cały kraj. Podawane są często do mięsnych pieczeni i sosów, zazwyczaj w towarzystwie ciemnego, aromatycznego sosu. Sposobów na podanie jest znacznie więcej, jednak kluczem do sukcesu jest tradycyjne przygotowanie.
Chociaż ziemniaczany specjał wydaje się banalny w przygotowaniu, warto dołożyć wszelkich starań i co najważniejsze serca! Wówczas kluseczki z dziurką wyjdą miękkie, jędrne i wyjątkowo smaczne. Sposobem, który nigdy nie zawodzi, jest metoda czwórki, która polega na odpowiednich proporcjach.
Przepis na perfekcyjne kluski śląskie przygotowane metodą czwórki
Składniki:
- kilogram ugotowanych ziemniaków,
- 200 g skrobi ziemniaczanej,
- duże jajko,
- sól.
Sposób przygotowania:
- Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę.
- Bulwy formujemy w kulę, którą spłaszczamy na gruby placek. Dzielimy na cztery równe części i wycinamy 1/4. Na puste miejsce wsypujmy mąkę.
- Z takich proporcji, jaja i szczypty soli energicznie wyrabiamy ciasto.
- Z ciasta tworzymy małe, jednakowej wielkości kuleczki z charakterystyczną dziurką na środku.
- Kluski śląskie gotujemy w osolonym wrzątku. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię odliczamy trzy minuty i odcedzamy kluski.
- Podajemy z ulubionymi dodatkami.
