Święta Bożego Narodzenia pozostawiliśmy daleko za nami. Z tym okresem kojarzy nam się jeden produkt, który odgrywa ważną rolę w głównym wigilijnym daniu. Jednak aby zjeść to warzywo nie warto czekać całego roku. Mowa o buraczkach, które swoje zastosowanie i miejsce w kuchni może znaleźć nawet po okresie świątecznym. Bowiem barszcz czerwony to nie jedyna zupa, którą można wykonać z tego składnika. Naszą propozycją jest zupa buraczkowa, która charakteryzuje się lekko słodkim posmakiem. Wszystko to za sprawą miodu, który nadaje inny, lecz dalej dobry smak potrawie.
Przepis na zupę buraczkową z miodem
Składniki
- 1,5 kg buraków,
- 1 l wody,
- 1 cebula,
- 2 łyżeczki soku z cytryny,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 ziemniaki,
- marchew,
- pietruszka,
- świeży koperek,
- sól,
- pieprz,
- majeranek,
- liście laurowe,
- ziele angielskie,
- 1,5 łyżki miodu,
- 2 łyżki śmietany.
Sposób przygotowania
- Warzywa obierz, przemyj i pokrój w kostkę. Następnie umieść w garnku, zalej wodą, dodaj ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz.
- Gdy warzywa staną się miękkie wyjmij je z wywaru.
- Do płynu dodaj sok z cytryny, majeranek oraz miód, wymieszaj.
- Do osobnej miseczki wlej śmietanę, którą zahartuj kilkoma łyżkami naparu z warzyw. Również wymieszaj i stopniowo dodawaj do garnka, cały czas mieszając. Całość gotuj przez jeszcze około 5 minut, po tym czasie zdejmij z ognia.
- 4 ugotowane buraczki zetrzyj na tarce i dodaj je do wywaru. Wrzuć również wszystkie wcześniej wyjęte warzywa.
- Na sam koniec wrzuć świeżo posiekany koperek, wymieszaj.
- W razie potrzeby dopraw do smaku.