Więcej smacznych inspiracji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Makarony to jedne z popularniejszych propozycji wśród domowych obiadów. Wśród nich króluje akcent pomidorowy, carbonara, włoskie sery i mięsne dodatki. Często z zaledwie kilku produktów można wyczarować czystą perfekcję, a idealnym na to przykładem jest pięcioskładnikowa amatriciana.
Ekspresowy obiad z makaronem w roli głównej
Włosi lubują się w przesądach i sztywnych zasadach dotyczących kuchni. Właśnie dlatego wiele pysznych dań, sosów, trunków czy wypieków zyskało sławę na całym świecie. Podobnie jest z makaronami - czymś abstrakcyjnym jest dodanie śmietany, zamiana składnika na zamiennik czy np. gotowanie makaronu w nieodpowiedni sposób. Dla mieszkańców słonecznej Italii to prawdziwy grzech łamać wieloletnie tradycje i niweczyć przepisy mistrzów.
Właśnie dlatego wiele dań bazuje na prostych składnikach, a co lepsze często wystarczy mniej niż kwadrans, by je przygotować. Jedną z propozycji i ukochanych past lokalsów jest amatriciana, czyli nic innego jak soczyste pomidory, guanciale, ser pecorino Romano, makaron rigatoni i czarny grubo mielony pieprz.
Ekspresowy włoski makaron z pięciu składników, czyli amatriciana
Składniki:
- 70 g guanciale - włoskiej dojrzewającej wędliny,
- puszka dobrej jakości pomidorów (całych),
- 200 g makaronu rigatoni,
- 40 g sera pecorino Romano,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Makaron gotujemy al dente zgodnie z czasem podanym przez producenta na opakowaniu.
- Guanciale pozbawiamy skóry, kroimy na mniejsze kawałki, podsmażamy na patelni bez dodatku tłuszczu! Mięso ma go dużo, a pod wpływem temperatury go utraci. Ważne, żeby tłuszczyku nie wylewać, przelewamy go do miseczki. Podsmażone guanciale ściągamy z patelni.
- Zostawiamy trochę tłuszczu, wrzucamy pomidory i delikatnie rozgniatamy widelcem.
- Całość solidnie doprawiamy pierzem. Gotujemy kilka minut.
- Makaron odcedzamy, dodajemy do pomidorów. Mieszamy i przekładamy na talerze.
- Danie posypujmy drobno startym serem i podsmażonym guanciale.
- Wskazówka - danie tradycyjne nie zawiera innych przypraw, jednak jeśli chcemy nadać trochę pikanterii, warto skusić się na płatki chilli. Sól jest zbędna, solimy jedynie wodę do makaronu.
