Więcej smacznych inspiracji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Makarony to jedne z popularniejszych propozycji wśród domowych obiadów. Wśród nich króluje akcent pomidorowy, carbonara, włoskie sery i mięsne dodatki. Często z zaledwie kilku produktów można wyczarować czystą perfekcję, a idealnym na to przykładem jest pięcioskładnikowa amatriciana.
Szybki obiad z makaronem przepis na włoską ucztę w czterech ścianach
Ekspresowy obiad z makaronem w roli głównej
Włosi lubują się w przesądach i sztywnych zasadach dotyczących kuchni. Właśnie dlatego wiele pysznych dań, sosów, trunków czy wypieków zyskało sławę na całym świecie. Podobnie jest z makaronami - czymś abstrakcyjnym jest dodanie śmietany, zamiana składnika na zamiennik czy np. gotowanie makaronu w nieodpowiedni sposób. Dla mieszkańców słonecznej Italii to prawdziwy grzech łamać wieloletnie tradycje i niweczyć przepisy mistrzów.
Właśnie dlatego wiele dań bazuje na prostych składnikach, a co lepsze często wystarczy mniej niż kwadrans, by je przygotować. Jedną z propozycji i ukochanych past lokalsów jest amatriciana, czyli nic innego jak soczyste pomidory, guanciale, ser pecorino Romano, makaron rigatoni i czarny grubo mielony pieprz.
Zobacz wideo
Włoska klasyka - spaghetti aglio olio e peperoncino
Ekspresowy włoski makaron z pięciu składników, czyli amatriciana
Składniki:
- 70 g guanciale - włoskiej dojrzewającej wędliny,
- puszka dobrej jakości pomidorów (całych),
- 200 g makaronu rigatoni,
- 40 g sera pecorino Romano,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Makaron gotujemy al dente zgodnie z czasem podanym przez producenta na opakowaniu.
- Guanciale pozbawiamy skóry, kroimy na mniejsze kawałki, podsmażamy na patelni bez dodatku tłuszczu! Mięso ma go dużo, a pod wpływem temperatury go utraci. Ważne, żeby tłuszczyku nie wylewać, przelewamy go do miseczki. Podsmażone guanciale ściągamy z patelni.
- Zostawiamy trochę tłuszczu, wrzucamy pomidory i delikatnie rozgniatamy widelcem.
- Całość solidnie doprawiamy pierzem. Gotujemy kilka minut.
- Makaron odcedzamy, dodajemy do pomidorów. Mieszamy i przekładamy na talerze.
- Danie posypujmy drobno startym serem i podsmażonym guanciale.
- Wskazówka - danie tradycyjne nie zawiera innych przypraw, jednak jeśli chcemy nadać trochę pikanterii, warto skusić się na płatki chilli. Sól jest zbędna, solimy jedynie wodę do makaronu.
Najprostszy przepis na spaghetti. Potrzebujesz jedynie trzech składników