Więcej przepisów na regionalne dania znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Kwaśne jaja to nic innego jak jajka wbite do wywaru z warzyw z dużą ilością przypraw i octem. Dawniej tą zupą raczyła się nią wielkopolska biedota, dziś jest uznawana za rarytas. Jak zrobić kwaśne jaja? Oto przepis, który zdecydowanie warto odświeżyć.
Dziwna zupa z Wielkopolski - kwaśne jaja
Składniki:
- 8-10 jaj (w zależności, ile porcji chcesz przygotować)
- włoszczyzna: 2 marchewki, 2 pietruszki, pół selera, 1 por w całości, cebula, 3-4 ząbki czosnku
- ocet (2 - 3 łyżki)
- kwaśna śmietana
- mąka pszenna
- sól, pieprz, 4-5 listków laurowych, 4-5 kulek ziela angielskiego, łyżeczka majeranku
Sposób wykonania:
- Obraną, umytą włoszczyznę włóż do garnka i zalej wodą. Zagotuj i na wolnym ogniu gotuj, aż wszystkie warzywa będą zupełnie miękkie. Cebulę możesz wcześniej opalić nad palnikiem.
- Kiedy warzywa będą już wręcz rozpadające się, wyjmij je z garnka za pomocą łyżki cedzakowej, dodaj sól, pieprz, majeranek, ziele i liście laurowe. Gotuj przez 10 minut.
- Trzy łyżki mąki rozrób w kilku chochlach wywaru i zagęść zupę. Dodaj ocet i wbij ostrożnie jajka. Nie mieszaj zupy - jajka powinny się w niej ugotować a la w koszulce. Jeśli jednak żółtko wypłynie - nic się nie stanie.
- Kiedy jajka się zetną, dodaj 2 łyżki zahartowanej śmietany. Gotuj jeszcze przez dwie minuty. Podawaj z pieczywem lub ziemniakami z okrasą.
