Więcej przepisów na dania z ziemniaków znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Kartacze, jak to bywa z regionalnymi daniami - nie są trudne w przygotowaniu, jednak niestety trochę czasochłonne. Jednak ich smak wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Jaki jest sekret smaku cepelinów? Oczywiście ziemniaki i to dwa rodzaje. Surowe i ugotowane. Proporcje są jasne jak słońce - tyle tartych ziemniaków, ile ugotowanych.
Kartacze - przepis
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 1 kg startych ziemniaków (na najdrobniejszych oczkach tarki)
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 0,5 kg gotowanego mięsa (np. z rosołu)
- cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz, majeranek
- olej
Sposób wykonania:
- Ugotowane ziemniaki zmiel w maszynce lub przeciśnij przez praskę. Następnie przełóż do miski i dodaj starte ziemniaki (wcześniej odciśnij je z nadmiaru wody). Dodaj mąkę i mąkę ziemniaczaną oraz sól do smaku i wyrób na gładkie, jednolite ciasto.
- Ugotowane mięso zmiel w maszynce. Cebulę podsmaż na oleju i dodaj do zmielonego mięsa. Dodaj także przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i majeranek. Wymieszaj.
- Z ciasta ziemniaczanego odrywaj kawałki podobnej wielkości. "Ukulaj" je w dłoniach i spłaszcz. Na środku połóż porcję farszu i szczelnie zalep, tworząc lekko podłużne kluchy.
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą i odrobiną oleju. Kartacze gotuj ok. 4 minut od czasu, kiedy wypłyną na powierzchnie. Podawaj okraszone podsmażonym boczkiem z cebulką.
