Kwaśnica to zupa, która kojarzy się większości z górami i zimą. To właśnie ona rozgrzewa wszystkich po całodniowym pobycie na stoku lub kuligu. Jednak jeśli podróż w góry ci nie po drodze możesz wykonać ją w domu. Z przepisu Grzegorza Łapanowskiego, którego można kojarzyć w programów telewizyjnych wyjdzie taka jak z góralskiej chaty.
Przepis na kwaśnicę z łopatki jagnięcej Grzegorza Łapanowskiego
Składniki
- pół kilo łopatki jagnięcej bez kości,
- 50 g słoniny lub smalcu,
- 800 g kapusty kiszonej,
- pół kilo ziemniaków,
- 3 l drobiowego bulionu mięsnego,
- 4 liście laurowe,
- łyżeczka ziaren ziela angielskiego,
- 50 g namoczonych suszonych grzybów,
- 3 ząbki czosnku,
- gałązka tymianku,
- sól,
- pieprz.
OFERTY AVANTI24.PL: Modne spódnice na 2023: rządzi skóra i plisy! Wybieramy fasony sprzyjające sylwetce
Sposób przygotowania
- Łopatkę pokrój w kostkę o wielkości około 2-3 cm. W garnku zacznij podgrzewać smalec. Na rozgrzanym tłuszczu umieść mięso i lekko je zeszklij.
- Obsmażone mięso zalej bulionem i gotuj przez około 1,5 godziny.
- Ziemniaki obierz, przemyj i pokrój w większą kostkę. Umieść w garnku, w którym znajduje się bulion. Następnie dodaj ziele angielskie, liście laurowe i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Kapustę kiszoną przemyj pod zimną wodą, grzyby umieść w miseczce z wodą i mocz przez około 2 godziny.
- Do osobnego garnka wrzuć kapustę kiszoną oraz suszone grzyby. Zalej niewielką ilością wody (może być to woda, w której moczyły się grzyby). Gotuj na średnim ogniu do miękkości.
- Ugotowane grzyby i kapustę przełóż wraz z wodą do bulionu, gdy ziemniaki i mięso staną się miękkie.
- Całość wymieszaj, dopraw solą, pierzem i tymiankiem.
- Słoninę pokrój w kostkę i wytop z niej tłuszcz na suchej patelni. Smaż do uzyskania złotego koloru.
- Gotową zupę podawaj z dodatkiem skwarków.
OFERTY AVANTI24.PL: Po więcej modowych inspiracji zapraszamy na Avanti24.pl
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl