Więcej przepisów na tłusty czwartek na stronie głównej Gazeta.pl.
Pączki to nieodłączny element tłustego czwartku. Jedni kupują je w cukierniach, inni wolą zrobić samodzielnie w domu. Jeśli w waszym przypadku pączków musi powstać sporo, żeby zadowolić wszystkich członków rodziny lub znajomych, z którymi umówiliście się na pączkową imprezę, to najlepiej sięgnąć po przepis na pączki domowe z 1 kg mąki. Poniżej znajdziecie szczegółową instrukcję krok po kroku, jak je zrobić.
Przepis na pączki domowe z 1 kg mąki
Składniki:
- 1 kg mąki,
- 100 g drożdży świeżych,
- 90 g cukru pudru,
- pół litra mleka,
- 8 żółtek,
- 100 g masła,
- kieliszek spirytusu,
- wybrane nadzienie: marmolada, konfitura, czekolada itp.,
- lukier (poniżej podajemy nasz przepis) lub cukier puder do posypania,
- tłuszcz do smażenia (smalec lub olej rzepakowy).
Sposób przygotowania:
Robimy zaczyn. Kruszymy drożdże i zalewamy jej połową szklanki letniego mleka. Nie może być zbyt ciepłe, żeby nie zabiło drożdży. Dosypujemy łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W międzyczasie rozpuszczamy masło. Po wyrośnięciu drożdży mieszamy je z pozostałą mąką, dodajemy żółtka i cukier puder. Mieszamy i dolewamy spirytus. Dzięki temu składnikowi pączki nie będą nasiąkać tłuszczem. Zagniatamy przez kilka minut. Dodajemy roztopione masło i ponownie zagniatamy ciasto. Powinno być elastyczne. Osłaniamy je bawełnianą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Gdy ciasto urośnie, odrywamy od niego kawałki i spłaszczamy je w dłoni. Odkładamy jeszcze do wyrośnięcia na kilkanaście minut. Nakładamy porcję nadzienia i sklejamy dokładnie ciasto. Każdą kulkę odkładamy na podsypany mąką blat lub stolnicę. Ciasto można też rozwałkować, wyciąć kółka szklanką lub foremką, pozostawić jeszcze do wyrośnięcia, a potem nakładać na jedno kółko nadzienie, a drugim zalepiać.
Tłuszcz dobrze rozgrzewamy na patelni i smażymy pączki partiami z obu stronu. Dzięki temu powstanie też ładna, jasna obręcz wokół pączka. Wyławiamy je i odsączamy na ręczniku papierowym. Gdy ostygną, polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.
Ile pączków wychodzi z 1 kg mąki?
Niby proste pytanie, ale odpowiedź nie jest taka oczywista. To zależy od dwóch rzeczy. Przede wszystkim od proporcji, które podane są w przepisie, a także od tego, jak duże pączki formujemy, czyli od ich średnicy. Logiczne, że jeśli zrobimy mniejsze kulki niż tradycyjne, to usmażymy nieco więcej pączków, niż zostało to podane w konkretnym przepisie. Średnio jednak z 1 kg mąki może wyjść około 28-35 pączków. Zatem jedna osoba raczej tego nie przeje.
